DB510100T 248-2018 农产品批发市场鲜发货销售管理规范.pdfVIP

DB510100

四川省(区域性)地方标准

DB510100/T248—2018

农产品批发市场鲜发货销售管理规范

2018-01-01发布2018-01-01实施

成都市质量技术监督局发布

DB510100/T248—2018

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求1

5环境卫生2

6经营场所2

7设施设备2

8原料、食品添加剂和相关产品2

9预处理3

10销售3

11包装及标签4

12贮存和运输4

13作业人员4

14记录与保存4

I

DB510100/T248—2018

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由成都市食品药品监督管理局提出。

本标准主要起草单位：成都农产品中心批发市场有限责任公司，成都市标准化研究院。

本标准主要起草人：胡靖，蒋丽琼，尹世军，王祎，郭正营，卓婷，李娟，唐旻子，胡圣兵。

II

DB510100/T248—2018

农产品批发市场鲜发货销售管理规范

1范围

本标准规定了农产品批发市场鲜发货销售管理中的基本要求、环境卫生、经营场所、设施设备、原

料、食品添加剂和相关产品、预处理、销售、包装及标签、贮存和运输、作业人员、记录与保存的要求。

本标准适用于成都市行政区域内农产品批发市场中的鲜发货销售管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标

准。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本标准。

GB2707食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8978污水综合排放标准

GB/T29372食用农产品保鲜贮藏管理规范

SC/T9001人造冰

中华人民共和国农业部令【2006】第70号《农产品包装和标识管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

鲜发货

经泡发、清洗等预处理后的生鲜鸭(鹅)肠、牛肚及黄喉。

4基本要求

4.1市场应建立经销商准入制度，检查其合法经营资格，并与进入市场的经销商签订食品安全保证协

议，明确经营的食品安全责任。

4.2市场应建立经销商管理档案，记录经销商的身份信息、联系方式、经营产品和信用记录等信息，

并及时更新，经销商退出市场后，其档案应至少保存两年。

4.3市场应建立相关巡查检测制度，对无法提供鲜发货原材料有效进货凭证、合格证明文件