DB510105T 002-2015 成都市青羊区餐饮服务礼仪规范　.pdfVIP

DB510105

四川省(区域性)地方标准

DB510105/T002—2015

成都市青羊区餐饮服务礼仪规范

2015-06-05发布2015-06-10实施

成都市青羊区质量技术监督局发布

DB510105/T002—2015

目次

前言II

1范围1

2预订1

3迎宾服务活动内容与方法3

4安排座位操作要求3

5点菜服务4

6送餐服务5

7餐后整理内容和要求5

I

DB510105/T002—2015

前言

为提高成都市青羊区餐饮酒店的服务质量，开展优质服务，规范化服务，标准化服务，提高服务管

理水平，特制定本标准。

本标准包括餐饮服务中的预订、迎宾服务活动内容与方法、安排座位操作要求、点菜、送餐服务、

餐后整理内容和要求的规定。提供了斟茶服务、斟酒服务、更换骨碟服务、更换烟缸服务资料。

本标准的各项措施是结合成都市青羊区餐饮酒店工作实际，并参考国家有关服务业标准和同行业管

理制定的。

本标准依照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则》进行编写和表

述。

本标准由成都市青羊区商务局、成都市青羊区文化体育广播电视和旅游局、成都市青羊质量技术监

督局提出。

本标准起草单位：成都市青羊区商务局、成都市青羊区文化体育广播电视和旅游局，成都市青羊质

量技术监督局。

本标准主要起草人：徐敏刘咏梅敬正洁甘丽蓉谭文光朱海虹陈永甫。

II

DB510105/T002—2015

成都市青羊区餐饮服务礼仪规范

1范围

本标准规定了餐饮服务中的预订、迎宾服务活动内容与方法、安排座位操作要求、点菜、送餐服务、

餐后整理内容和要求的规定。

提供了斟茶服务、斟酒服务、更换骨碟服务、更换烟缸服务资料。

本标准适用于成都市青羊区餐饮服务业餐饮就餐接待服务。

2预订

2.1预订员接待注意事项

2.1.1宾客到来预订员要马上停下手中的工作，起立问好；

2.1.2切忌指手划脚或用手中的笔和其他物品指示方向；

2.1.3如果不能暂停手中的工作时，应点头示意，请宾客稍侯，不能怠慢或冷落宾客但必须起立问好；

2.1.4严禁与宾客开玩笑、用手拍打宾客的肩膀、抱宾客的孩子；

2.1.5打电话要简明扼要，不谈与工作无关的事，一般情况下，一个电话的时间长度不允许超过3分

钟。

2.2顾客到餐厅预订

当宾客来到餐厅要求预订时，迎宾员、预订员站立礼貌问候宾客，主动介绍自己，耐心为宾客提供

服务。

2.3电话预订

2.3.1接电话

2.3.1.1电话铃响

2.3.1.1.1电话须在振铃三声内接起，注意在振铃空隙时接电话，并且心情保持愉快；面带微笑；

2.3.1.