《天水麻辣烫经营管理规范DB6205T 001-2024 》.docxVIP

ICS67.040

6205

CCSX00

天

水

市

地

方

标

准

DB6205/T001—2024

天水麻辣烫经营管理规范

OperationandManagementSpecificationforTianshuiSpicyHotPot

2024-12-01发布

2025-03-01实施

天水市市场监督管理局

发布

目

次

前言.................................................................................II

1

2

3

4

5

6

7

范围...............................................................................1

规范性引用文件.....................................................................1

术语和定义.........................................................................1

基本要求...........................................................................2

经营场所要求.......................................................................2

设施设备管理.......................................................................2

原辅料管理.........................................................................3

采购管理.......................................................................3

贮存管理.......................................................................3

原辅料选用.....................................................................3

8

9

食品加工管理.......................................................................3

环境卫生管理.......................................................................3

10从业人员管理......................................................................4

11服务保障管理......................................................................4

12档案管理..........................................................................4

参考文献..............................................................................6

前

言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由天水市市场监督管理局提出、归口并监督实施。

本文件起草单位：天水市食品检验检测中心、甘肃省标准化研究院、天水市蔬菜产业开发办公室。

本文件主要起草人：赵丽、王雅君、任国强、辛转红、毛焕军、安艳。

本文件由天水市食品检验检测中心负责解释。

天水麻辣烫经营管理规范

1

范围

本文件规定了天水麻辣烫餐饮服务经营管理的基本要求和经营场所、设施设备管理、原辅料管理、

食品加工管理、环境卫生管理、从业人员管理、服务保障管理、档案管理的要求。

本文件适用于天水麻辣烫餐饮服务的经营管理。

2

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应