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百学须先立志。——朱熹

超市食品卫生安全管理制度

超市食品卫生安全管理制度

现在越来越多人选择在超市购买食品，因此超市也要做好食品的

卫生安全工作。下面店铺为大家整理了有关超市食品卫生安全管理制

度的范文，希望对大家有帮助。

超市食品卫生安全管理制度一

1、进销台帐制度：主要包括如实记录每种食品、进货时间、来源、

名称、规格、数量等内容，还要记录销售的食品名称、流向、时间、

规格、数量等内容，以及执行制度的具体负责人员、职责范围和责任

方式，记录的各类台帐的整理保管等内容。

2、进货查验索证索票制度：认真落实以采取索证索票的方式，审

验食品生产者或者供货者的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，

以及执行该制度的具体负责人员、职责范围和责任方式，备案的各类

证、票的整理保管等内容。票据保存2年以上。

3、质量承诺制度：对其经营的食品的质量保证的承诺，以及采

取质量先行负责、质量“三包”等方式，落实质量承诺责任和违反质

量的责任。

4、食品下架退市制度：应当要严格食品退市制度，对自行检查出

有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政监管机关公布

的不合格食品，及时采取停止销售，退回供货方、销毁等有效措施等

内容。

5、食品召回制度：食品经营者发生其经营的食品不符合食品安全

标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，记录停止

经营和通知情况，并对已经售出的食品，在能够覆盖销售范围内予以

公告，或者在营业场所公示，通知购货人退货，负责将食品追回等内

容。

6、食品贮存清理制度：在经营食品中，食品经营者应当具备符合

卫生和安全条件的食品贮存场所，使用法律、法规和其他规章制度要

求的设备和工具，采取科学、卫生、安全的方法，对食品进行贮存和

百学须先立志。——朱熹

对贮存场所进行清理，定期检查经营场所的库存食品，及时清理变质

或超过保质期食品内容。销售的食品应离污染源25米以上。

7、散装食品管理制度：在经营过程中，对经营和贮存散装食品，

应当在散装食品的容器、外包装和贮存位置表明食品的名称、生产日

期、保质期、生产者名称、联系方式，散装食品的卫生措施、安全措

施。

8、从业人员管理及健康检查制度：对其从业人员在食品进、销、

存、损、退等各个环节的工作职责、日常管理、责任范围及追究，以

及对从业人员身体健康状况是否符合法宝的从业要求进行检查，对不

符合要求的更换岗位或者不得继续从事相关工作等内容。

9、食品安全事故报告制度及应急预案：在经营活动中发生或发现

食品安全事故，及时向有关部门进行报告，以及事先制定预防方案，

并按照预案采取有效应急措施，阻止事态的进一步发展，把损失降低

到最低限度等内容。

超市食品卫生安全管理制度二

食品经营主体准入制度

一、超市开办者必须在办理《食品流通许可证》、《营业执照》

等相关证照后，方可开业经营。

二、凡进入超市经营食品的企业、个体工商户，必须到工商部门

办理《食品流通许可证》和《营业执照》，经超市审查备案后，方可

从事食品经营。

三、超市开办者经营事项发生变更时，必须到工商部门办理变更

登记后，方可从事经营变更事项。

四、入场经营者改变许可事项，应当向原许可机关申请变更食品

流通许可。未经许可，不得擅自改变许