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以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》
目录
概述3
公司简介5
上篇：制度篇
第一章组织管理6
第一节组织体系6
第二章基本管理7
第一节工作职责7
第二节分店店长工作制度12
第三节各级员工工作制度13
第四节收银员工作制度16
第五节分店人事管理17
第六节分店工资管理24
第七节分店考核管理25
第八节分店财务管理26
第九节分店卫生管理27
第十节分店值班管理28
第三章分店奖惩管理制度30
第一节奖励30
以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》
第二节处罚31
以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》
中篇：运营篇
第四章分店工作流程36
第一节分店月工作流程36
第二节营业前工作流程36
第三节营业中工作流程38
第四节收银结算管理41
第五节营业结束时工作流程44
第六节分店交接班管理46
第七节收银员排班管理46
第八节分店失窃处理47
第五章食品进销存管理48
第一节分店库存管理48
第二节分店进补货管理48
第三节分店盘点管理51
第四节分店退货管理55
第六章事故处理及预防58
第一节消防预防管理58
第二节意外事件处理59
第七章员工礼节礼貌60
下篇：知识篇
以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》
第八章各级员工基本知识66
第一节各级员工的作用66
第二节各级员工基本知识66
第三节各级员工行为规范70
第九章营业设备基本知识76
第一节收银机操作系统知识76
第二节仓库食品扫描基本知识77
第三节仓库食品消磁基本知识78
第四节仓库食品条码基本知识79
第十章摆设食品包装基本知识80
第一节包装概述80
第十一章促销推广83
第一节促销概述83
第十二章会议制度85
第十三章公司员工守则88
第十四章监督管理制度92
第十五章公司工资制度95
第十六章公司报销管理制度100
第十七章主菜、菜的基本知识104
第一节食品概述104
以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》
第二节主菜的知识106
第三节搭配技巧109
以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》
第四节凉菜的知识112
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