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学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

餐饮管理人员岗位职责

餐饮管理人员岗位职责篇1

职责描述：

1、服从餐厅经理的`督导，指导餐厅日常工作，编制餐厅排班表，分派组织

工作任务，对其所辖员工进行检测、评估、培训。

2、每餐巡视检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、

检查餐厅所需物品是否齐全，使用规范，保证餐厅服务的正常开展。

3、每餐开餐前开好班前会，检查员工仪容仪表、个人卫生，并督导员工按

照开餐服务程序和质量标准提供优质服务，处理特殊情况。

4、安排客人定餐，处理客人投诉。

5、协调与厨房的关系，了解当日缺菜，不断解决问题，提高服务效率与质

量。积极协同其他部门工作。

6、负责对餐厅物品、饮料商品、餐具领用配备的日常管理，定期盘点。

7、员工在工作生活上遇到困难或工作情绪不对时，要主动找其谈话，帮其

想办法解决。

8、对待工作不循私情，监督检查餐厅安全，正常营业状况，每日做出主管

工作日志。

餐饮管理人员岗位职责篇2

1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定

的.营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保

持密切联系，协调工作。

4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累

工作，并及时反馈给西厨房及有关领导。

5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各

种菜点及酒水的推销。

6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领

用、保管及耗用账目。

7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意

见。

8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导

西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好

员工的岗位业务培训。

11、召开班前会，分配任务，总结经验。

餐饮管理人员岗位职责篇3

1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任

务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。

3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务

规程，保证食品的`质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安

全教育。

4、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，

增加经营收入。

5、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准

规格和要求，正确控制毛利率和成本。

6、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，

并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。

7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜

点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他