第四章 真菌课件.ppt

（2）酵母菌与制药工业含有丰富的蛋白质、核酸、氨基酸、维生素、酶和辅酶等，并含有细胞色素C、麦角固醇等药用生理活性物质。药用酵母是一种经高温干燥的酵母粉酵母细胞培养：提取核苷酸、辅酶A、细胞色素C、凝血质及维生素B2等生化药物。第二节霉菌（1）???青霉素、头孢菌素的产生菌青霉素——点青霉产黄青霉（pen→G—APA）头孢菌素C——顶头孢霉菌（CephalosporinC→7—ACA）（2）???真菌多糖：香菇多糖，银耳多糖，灵芝多糖（3）???致病真菌（动植物病毒害）（4）食品……曲霉—红曲霉菌-丝状真菌菌丝体营养菌丝气升菌丝生殖菌丝孢子无性孢子有性孢子一、菌丝

1.??菌丝的形态(1)营养菌丝体——升入培养基中吸收营养物质气升菌丝体——向空中生长繁殖菌丝体——可以产生孢子的气升菌丝体(2)菌丝有隔菌丝——多细胞，隔膜有孔，允许细胞质和核呈线状移动无隔菌丝——单细胞，多核，生长快，旺盛，在固体培养基上不易长成单一菌落（eg：毛霉，根霉）2.菌丝的类型3.?横隔的类型隔膜上有许多微孔穿孔隔膜陷孔结构桶状隔膜孔口4.菌丝的特化形态?——真菌的菌丝聚集可形成类似高等植物“组织”的结构，菌丝体包括特化的营养菌、特化的气生菌丝和真菌液体培养时的菌丝球。4-1特化的营养菌丝特化的营养菌吸取养料：假根吸器。附着：附着胞—吸取养料附着枝—菌丝附着于宿主休眠(或休眠以及蔓延)—菌核菌索(蔓延)延伸—匍匐枝捕食线虫—菌环菌网4-2特化的气升菌丝(子实体)——特化的气生菌丝（子实体，fruitingbody）简单：无性—分生孢子头、孢子囊有性—担子复杂：无性—分生孢子器分生孢子座????????有性（子囊果）—闭囊壳子囊壳子囊盘子实体——指由霉菌的气升菌丝特化形成的，其里面或上面可以产生孢子的，有一定形状的任何构造子囊果——能产生有性的，结构复杂的子实体称为子囊果真菌液体培养时的菌丝球二、霉菌菌丝细胞的结构-1真菌（霉菌）的生长仅限于顶部菌丝的顶端是细胞延长区霉菌菌丝细胞的结构-2CW：几丁质——N-乙酰葡萄糖胺以β-1，4糖苷键连接CM：在CW和CM间有颗粒状，液泡或管状物（流苏体）细胞质（核糖体）细胞器：线粒体，内质网，高尔基体内含物：糖原（淀粉粒）脂肪粒核：核膜、核仁/减数分裂第四章真菌

—前言一、定义真菌（fungi）是指有细胞壁，无叶绿素，以寄生或腐生方式生存，少数为单细胞，多数为多细胞，能进行无性或有性繁殖的一类真核细胞型微生物二、分类（Ainsworth，1968）1.??真菌界——真菌门——黏菌门2.???真菌门???????营养阶段为典型的菌丝体，根据菌丝有无横隔和有性孢子类型可分为五个亚门（如下表）真菌五个亚门3.真菌按形态分类(图)上图：根霉下图：根霉孢子囊上图：Saccharomycescerevisiae(Eukaryota)下图：酵母菌菌落上图：霉菌菌落下图：青霉孢子梗（1）酵母——球状真菌（2）霉菌——丝状真菌水生真菌菌丝典型霉菌黑曲霉青霉三、真核生物与原核生物的细胞1.??大小2.??细胞壁成分，纤维素，几丁质~肽聚糖3.??细胞膜：真核生物膜外，壁内含流苏体（lomesonmes）4.??细胞质：核糖体80s~70s微管分流有~无5.??细胞核：真核~原核6.??繁殖：有性成分~无性二分裂四、真菌的特点（低等的真核生物）1.??不能进行光合作用2.??以生产大量孢子进行繁殖3.??一般具有发达的菌丝体4.??营养方式为异样吸收型5.??陆生性较强第一节酵母菌一、酵母菌的特点1.个体一般以单细胞状态存在2.多数营出芽繁殖，也有的是裂殖3.能发酵糖类产能4.细胞壁常含甘露聚糖5.在含糖，酸性环境下生长???啤酒酵母——Saccharomycescerevisiae?????毕赤氏酵母——Pichiaguilliermondii酵母菌的细胞结构二、形态与结构

1.形态、大小（1）圆形，卵圆形，长形，椭圆形，柱状等（2）假丝???当酵