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百学须先立志。——朱熹

食品供应和食品安全保障工作方案

食品供应和食品安全保障工作方案

摘要:为切实做好第五届中国牛业发展大会、首届高效生态农业投资贸易洽谈

会及国庆、中秋等重大活动和节假日期间的食品供应和食品安全保障工作，确保我

县重大节会期间公众饮食安全，结合我县实际，特制定本方案。一、指导思想和

工作目标(一)指导思想:以确保我

为切实做好第五届中国牛业发展大会、首届高效生态农业投资贸易洽谈会及国

庆、中秋等重大活动和节假日期间的食品供应和食品安全保障工作，确保我县重大

节会期间公众饮食安全，结合我县实际，特制定本方案。

一、指导思想和工作目标

(一)指导思想:以确保我县各种节会、庆典活动的食品安全为中心，按照政府

统一领导，部门各负其责，企业是第一责任人的工作机制，进一步健全完善食品

安全保障体系和运行机制，加大监管力度，强化责任落实，提高应急处置能力，扎

实做好重大活动期间的食品供应和食品安全保障工作，为全县群众提供放心的饮食

环境。

(二)工作目标:建立食品供应保障体系，确保重大活动期间的食品供应;建立完

善从农田到餐桌全过程的食品安全监管保障体系和可追溯体系，强化食品生产、

经营以及餐饮接待单位的监管，确保不发生群体性食物中毒事件;着力加强全县的

食品安全监管工作，深入开展专项整治，进一步规范市场秩序，维护全县食品安全

形势稳定，确保节庆活动期间全县不发生重大食品安全事故。

二、重点工作任务

(一)食品供应工作

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1.切实做好食品供应保障工作。有关部门积极与餐饮接待单位沟通协调，尽快

掌握大宗食品、食品原料的供应和备用的基地、企业、供应商情况，确保食品充足

供应，做好食品供应应急预案。

2.确保全县食品市场正常供应工作。重点抓好与人民群众生活密切相关的粮、

油、米、面、肉、蛋、奶、菜和水果等生活必需品的市场供应，协调大型批发市场

和零售市场做好必要储备，保证重大活动期

间全县食品供应充足、市场稳定。

(二)食品安全保障工作

1.加强餐饮接待单位的监管。对有关活动确定的餐饮接待单位实行派员驻点监

管，制定驻点监管工作规范，明确监管重点内容，强化监管责任，加强跟踪检查指

导。与接待单位签定食品安全责任承诺书，加强对从业人员的培训。督促各接待单

位制定具体接待方案，建立健全内部食品卫生管理制度和食品采购管理制度，严格

执行相关餐饮卫生标准和操作规范，严格落实食品及食品原料进货验收和企业自检

制度，严防发生群体性食物中毒事件。实行现场检测监控及留样备查制度，发现有

毒、有害和劣质食品，按规定程序处理，并追溯源头。加强对清真等民族食品的监

管，认真做好清真食品的准备工作，督促餐饮企业根据不同民族习俗提供相应的食

品服务。加强生活饮用水监督监测，确保饮用水安全。

2.切实加强大宗食品及食品原料的监管。严格落实大宗食品及食品原料生产基

地、企业和供应商的第一责任。相关监管部门要与向餐饮接待单位提供食品及食品

原料的食品生产经营企业签定食品安全责任承诺书，监督并督促其建立健全内部食

品质量安全控制体系，加强现场监测;督促食品生产企业严格落实批批检验、合格

出厂的要求，严防不合格食品进入餐饮接待单位。

3.着力抓好全县的食品安全监管工作。按照《全县食品安全整顿工作实施方

案》要求，迅速行动，严格执法，深入开展食品安全专项整治，营造浓厚的法制环

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境和氛围，坚决打击制售假冒伪劣食品的违法活动。要严格执行日常巡查、监督抽