第四章 人群营养基础课件.ppt

4、第四章人群营养基母乳喂养的优越性*1、母乳中营养成分能满足生后4~6个月内婴儿的营养需要；是婴儿最佳的天然食物和饮料。2、降低婴儿发病率和死亡率；母乳中含有分泌型抗体，促进免疫系统成熟的活性因子。3、增进母子之间的感情；4、经济、方便又不易引起过敏。4、第四章人群营养基（2）人工喂养和混合喂养2）人工喂养：因各种原因不能用母乳喂养婴儿时，可采用牛乳、羊乳或其他代乳品喂养婴儿，这种非母乳喂养的方法，就是人工喂养。严格地讲，牛乳并不适宜直接喂养婴儿，特别是0~4个月的婴儿。因此，只有在实在无法用母乳喂养时，才采用人工喂养。3）混合喂养：因母乳不足或不能按时喂养，可采取混合喂养，应坚持先母乳后人工的原则，代乳品补充用量应以婴儿吃饱为止。4、第四章人群营养基2婴儿配方食品及辅助食品（1）婴儿配方奶粉1）起始婴儿配方，适用于1~6个月的婴儿2）较大婴儿配方，适用于6个月以后的婴儿3）医学配方，用于特殊生理上的异常所至，如早产儿、先天性代谢缺陷（如苯丙酮酸尿症）4、第四章人群营养基豆制代乳粉是指以大豆为主体蛋白的代乳制品。如5401代乳粉，是用加热处理的大豆粉，添加蛋黄粉以增补植物蛋白的不足，添加米粉、蔗糖、骨粉、矿物质和维生素等。也可在大豆蛋白的基础上，加入甲硫氨酸和L-肉碱以及矿物质和维生素等组成配方粉。其特点是不含乳糖，适用于对牛乳过敏或乳糖酶活性低下的婴儿使用。4、第四章人群营养基1）添加辅助食品的科学依据营养良好的母乳平均泌乳量为700~800毫升/日，此量可满足0~6个月婴儿的全面营养需要。6个月以后，婴儿每天需要能量700~900千卡，母乳00毫升只能提供560千卡，仅能满足婴儿需要量的80%，所以补充食物是必要的选择。4、第四章人群营养基2）添加辅助食品的原则*1、适宜的时间：4~6个月应逐步添加食品2、逐步适应：一种辅食应经过5~7天的适应期，再添加另一种食物，然后逐步扩大辅食的品种。3、由稀到稠。4、量由少到多，质地由细到粗。5、因人而异。4、第四章人群营养基婴儿辅助食品1、2~3个月：鱼肝油（户外活动）；2、4~6个月：米粉糊、麦粉糊、粥、蛋黄、无刺鱼泥、动物血、肝泥、奶类、大豆蛋白粉、叶菜汁、果汁、叶菜泥、水果泥。3、7~9个月：除以上外，增加碎肉末、全脂牛奶、大豆制品。4、10~12个月：增加稠粥、烂饭、饼干、面条、面包、馒头等。4、第四章人群营养基单项选择1、婴儿开始添加辅食的时间是（）A1~2个月B4~6个月C8个月D1岁以后答案B2、婴儿患脚气病，与母乳中哪种营养素缺乏有关（）A维生素AB维生素B1C维生素B2D维生素D答案B4、第四章人群营养基3、儿童生长发育迟缓，食欲减退有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）A蛋白质和热能B钙和维生素DC锌D维生素A答案C4、为适合婴儿消化系统的特点，避免食物过敏，婴儿首先添加的食品种类应为（）A蛋类B谷类C豆类D肉类答案B4、第四章人群营养基第四节幼儿营养4、第四章人群营养基一幼儿营养需要幼儿期是从1岁到3岁，由婴儿食品逐步过渡到摄取普通食物的时期，同时又是饮食习惯形成的重要时期，所以需要对他们的食物营养给予特别照顾。幼儿期仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人。4、第四章人群营养基二幼儿膳食指南

1、幼儿食物选择1）粮谷类及薯类食品进入幼儿期后，粮谷类应逐渐成为小儿的主食。谷类食物是碳水化合物和某些B族维生素的主要来源，同时因食用量大，也是蛋白质和其他营养素的重要来源。在选择这类食品时，，应以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯类。2）乳类食品是幼儿优质蛋白、钙、维生素B2、维生素A等营养素的重要来源。奶类食品钙含量高，吸收好，可促进幼儿骨骼的健康生长，但奶中铁、维生素C含量很低，应于注意。4、第四章人群营养基3）鱼、肉、禽、蛋及豆类食品可提供优质蛋白质、维生素A、D、B族和大多数微量元素。4）蔬菜水果类是维生素C、β-胡萝卜素的重要来源，也是维生素B2、无机盐和膳食纤维的重要来源5）油、糖、盐等调味品及零食可提供必需脂肪酸，调节口感，但过多对身体无益，食用应适量。4、第四章人群营养基