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君子忧道不忧贫。——孔丘

我国农产品冷链物流发展现状和对策

【摘要】随着人们生活水平的不断提高，消

费者对新鲜农产品的要求也越来越高。因此

加快发展农产品冷冻链物流，对于促进农民

持续增收和保障消费安全具有十分重要的

意义。本文主要对我国农产品冷链物流的现

状总结及存在的问题和相关措施。

【关键词】农产品冷链物流问题和措施

目前我国肉类、禽蛋、水产品、蔬菜、水果产量位居世界第一，但大多数产品

的分销渠道没有严格的冷链环境，80%的易腐食品在运输中没有温度监控，导致

农副产品在最终消费前的损耗量也占世界首位。农副产品的保鲜加工和储运是农

业生产的再继续，其冷链物流建设是农业产业化的重要组成部分，也是农产品标

准化发展的必由之路。建立冷链物流，使食品从生产到消费的各个环节都处于适

当的低温环境中，对提高我国食品安全和质量、改善人民生活具有重要的意义。

同时，对促进技术装备市场的发展、扩大内需也将起到积极推动作用。

君子忧道不忧贫。——孔丘

一农产品冷冻链物流的概念及特征

(一)概念

冷链物流（COLDCHAINLOGISTICS），也叫低温物流(LOWTEMPERATURE

LOGISTCS)是一种特殊的物流形式，其主要对象是易腐食品（包括原料及产品），

所以国外普遍称其为易腐食品冷藏链（PERISHABLEFOODCOLDCHAIN）。冷链物

流是以冷冻工艺学为基础，以人工制冷技术为手段，以生产流通为衔接，以达到

食品质量完好和安全的一个系统工程，而本文所指的农产品冷链物流是指以水

果、蔬菜、鱼肉、禽蛋等为代表的生鲜农产品从产地采购、加工、储藏、运输、

销售直到消费的各个环节都处于低温环境中，以保证农产品的质量，减少农产品

的损耗，防止农产品的变质和污染特殊的供应链系统。

一次运输二次运输

产品冷库配送中心销售商消费者

产品包装回收与

(二)特征

由于农产品冷链是以保证易腐农产品品质为目的，以保持低温环境为核心要

求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也

更多，是一个庞大的系统工程，具有以下几个突出的特点：

1、复杂性。农产品冷链物流的最终质量取决于冷链的储藏温度

(temperature)、流通时间(time)和产品本身的耐储藏性(tolerance)。农产品

在流通过程中质量随着温度和时间的变化而变化，不同的产品都必须要有对应的

温度控制和储藏时间。这就大大提高了农产品冷链物流的复杂性。

君子忧道不忧贫。——孔丘

2、协调性。由于生鲜果蔬等不易储藏，要求农产品冷链物流必须高效运转，

物流过程中的每个环节都必须具有协调性，这样才能保证整个链条的稳定运作。

3、高成本性。为了确保生鲜果蔬等在流通各环节中始终处于规定的低温条

件下，必须安装温控设备，使用冷藏车或低温仓库。为了提高物流运作效率又必

须采用先进的信息系统等。这些都决定了农产品冷链物流的成本要比其他物流系

统成本偏高。

总体而言，农产品冷链物流除以上基本特点外，它与一般常温物流系统相比，

还具有以下特点：第一，农产品冷链物流各环节的管理与操作都需要专门的设备

和设施．建设投资较大、回报期较长；第二，农产品冷链物流的生产和消费较

分散，市场供求及价格