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勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

信息化管理在酒店管理的重要性研究

在现代生活中，人们的生活生平越来越高而且节奏也越来越快，酒店餐饮行

业在服务业中所占的地位也越来越重要。随着中国不断加深的对外开放政策，酒

店餐饮行业领域也有了大量的企业或公司的不断融入，如何提高酒店餐饮行业的

服务质量，在强烈的竞争当中脱颖而出显得越发的重要。本文主要论述了现阶段

酒店餐饮管理中出现的一些问题，主要包括信息化管理、大厅菜单的设计，服务

人员素质等问题。基于这些问题提出了信息化下酒店餐饮管理的重要作用及其趋

势的研究。

标签：酒店餐饮行业;信息化管理;服务人员素质

我国市场经济的迅速发展使得我国各行业都呈现出前所未有的生机和繁荣，

在这其中，尤其以中餐饮业的发展引人注目，甚至在近几年来已呈现出一种非常

迅速的发展态势。然而，在餐饮业快速发展的同时，其日常经营管理者方面的问

题日益在凸显，因为他们主要是采用的是手工管理的方式，这就使得其管理的科

技含量很低。例如：很多酒店餐饮企业仍然依靠人工处理顾客垂询、服务员落单、

服务员上菜、顾客查看传统式菜单等等。然而，酒店餐厅规模以及顾客流量的日

益增大，就会使得在实际的运营和管理中会出现很多问题，不断受到诸多方面的

困扰和挑战。例如，由于服务员落单的混乱使得菜单出错，由于顾客点餐后不能

及时上菜的问题导致顾客的不满意等等问题不断发生……这些问题就使得餐厅

的经营与管理者有了很多损失和不满。现代化的酒店餐饮企业应该与时俱进，以

根据自身的规模和人员成本等来安排其工作运营模式，并提高工作效率，这样才

可以使得其自身得到不断发展和进步。有效的管理方式可以使得酒店餐饮业的规

模化发展和整体服务水平不断提升，这就是现代化酒店餐饮企业在获得经济效益

的过程中必须要思考和执行的措施，因此，酒店餐飲行业采用信息化管理的加强

必须要有针对性，而计算机管理信息系统是成为其有效管理的有效手段和必经之

路。

本文中，笔者将主要从酒店餐饮行业管理与计算机信息管理结合这个角度进

行探讨，以实现酒店餐饮管理在计算机信息化和系统化的运营下得以发展为目

标，从而实现酒店餐饮管理工作可以实现在流程中的科学化、规范化以及准确化，

并同时让酒店餐营业中的管理人员可以从事务性工作中得以解脱，以此也会带来

更多的顾客，使餐厅取得更好的经济效益。

一、现阶段酒店餐饮企业面临的问题

以下就酒店餐饮行业管理中出现的一些问题作简要概述：

1.缺乏先进的信息管理体系

随着各个酒店餐营业使用诸如电脑收银等计算机手段，管理人员就误以为这

样就是实现管理信息化了，其实，这些还远远不够。网络时代所赋予计算机信息

勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

化的内涵要远远多于此，需要酒店餐营者在期望值、结合企业自身发展实际、目

标性等各个方面进行仔细思考和应用，不但要从外在还要从内涵上下功夫，将信

息化切实贯彻和执行下去，不能仅仅是停留在诸如手工及半手工状态，要实现计

算机管理系统，将各种工作流程系统化和具体化，在降低成本的基础上实现企业

的自身发展和信息化。

2.服务专业人才的专业化程度不够导致效率不高，应变能力差

据调查表明，不少酒店餐饮服务人员专业化水平低，素质不高，没有一

套现代企业制度和监督管理体制，他们从心里上懈怠工作，在他们看来，不管怎

样，只要自己在工作，在服务就可以了，而不重视服务的质量，时间效率等。从

观念意识上不成熟、经营思想上不系统以及管理水平上不专业等都存着着诸多问

题。此外，很多餐饮服务人员在应变能力中的表现