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餐饮年度工作总结5篇

篇1

时间飞逝，在过去的一年里，我和我的同事们共同经历了喜悦与挑战。在领导的正确带领下，在同事们的积极支持和配合下，我紧紧围绕酒店的中心工作，认真履行岗位职责，以高度的责任感和饱满的工作热情投入到工作中，在平凡的岗位上做出了自己应有的贡献。现将一年来的工作和学习情况总结如下：

一、加强学习，不断提高自身素质

在工作中，我始终把学习放在重要位置，努力提高自己的综合素质。一是加强政治理论学习。认真学习党的十八大精神，深入领会党的方针政策，不断用先进的理论武装头脑，增强政治敏锐性和鉴别力，增强贯彻落实党的方针政策的自觉性。二是加强业务知识学习。我是一名餐饮部主管，在抓好业务知识学习的同时，我时刻不忘给自己“充电”，认真学习《餐饮管理实务》、《餐饮成本控制》等专业书籍，使自己的业务知识不断得到丰富。三是加强工作技能学习。作为一名餐饮部主管，光有良好的服务态度和过硬的服务技巧还不够，还需要不断地学习和掌握工作中的新技能、新经验。一年来，我虚心向老同志学习，向兄弟部门学习，取人之长，补己之短，努力丰富自己、提高自己。

二、强化责任意识，优质高效完成本职工作

一年来，在领导的关心指导下，在同事们的支持和帮助下，我严格要求自己，按照酒店的要求和标准，认真履行岗位职责，主要做了以下几项工作：

1.做好餐饮部日常管理工作。作为一名餐饮部主管，我始终坚持“服务要提升，管理要先行”的原则，不断强化责任意识，转变工作作风，高效优质地完成各项任务。一是认真落实领导指示精神。坚持每天到岗上班、每天上班前都开例会布置当天的工作。二是加强内部团结协作。与餐饮部其他管理人员一道，团结协作，密切配合，互相支持，共同做好餐饮部的日常管理工作。三是强化服务培训。定期组织服务人员开展业务培训和业务知识竞赛活动，提高服务人员的业务水平和专业素养。四是加强卫生安全管理。严格执行各项卫生安全制度，认真抓好食品卫生安全工作。五是做好设备维护保养工作。针对酒店设施设备使用中出现的问题和故障，及时联系相关厂家或专业维修人员进行处理。

2.创新管理手段和方法。针对餐饮部日常管理中存在的问题和不足，我积极探索管理手段和方法上的创新。一是推行“四化”管理。即“制度化、规范化、精细化、个性化”管理。通过制定和完善各项规章制度，确保各项工作有章可循、有据可依；通过规范操作流程和操作标准，确保各项工作有序进行；通过精细化管理手段和方法，确保各项工作做到精益求精；通过个性化服务举措的实施，让顾客感受到更加贴心和温馨的服务。二是推行“五常法”管理。“五常法”即“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常监督”。通过实施“五常法”管理手段和方法使餐饮部的环境更加整洁、规范、有序。三是推行“6s”管理。“6s”即“整理、整顿、清扫、清洁、素养”。通过实施“6s”管理手段和方法使服务人员的素养得到进一步提升。

3.做好市场开发和促销工作。一是加强市场调研和分析工作。定期组织服务人员对市场进行调研和分析工作并形成书面报告上报领导以供决策参考之用；二是积极开拓新市场发展新客户；三是做好客户维护工作并定期对客户进行回访以了解客户需求并改进服务质量和水平；四是加强与兄弟部门及其他相关单位的沟通协调工作以确保部门之间信息畅通无阻并形成合力共同开拓市场发展业务。

4.加强团队建设和企业文化建设工作。一是定期组织员工参加培训和学习活动以提高员工的专业技能和综合素质；二是积极组织开展各种文体活动和竞赛活动以丰富员工的业余生活并增强团队凝聚力；三是加强企业文化建设工作营造良好的工作氛围和企业文化氛围以激发员工的工作热情和创造力。

三、存在的主要问题

回顾一年来的工作和学习虽然取得了一定的成绩但也存在一些不足和问题主要表现在以下几个方面：一是业务知识学习不够深入；二是工作中有时存在急躁情绪；三是工作经验不足需进一步加强学习和改进方法措施加以解决。

四、今后的打算

针对一年来工作中存在的问题和不足我决心在今后的工作中从以下几个方面加以改进和提高：一是进一步加强业务知识学习特别是外语方面要加强学习和运用以提高自身业务水平；二是转变工作作风提高工作效率；三是加强与其他部门或同事的沟通协调以提高工作效率并创造和谐的工作环境；四是加强创新意识和能力的学习和提高以适应不断变化的市场需求和客户需求；五是加强企业文化建设和团队建设工作以创造良好的工作氛围和环境激发员工的工作热情和创造力。

总之过去的一年是忙碌而充实的一年也是取得显著成绩的一年。在今后的工作中我将继续发扬优点克服不足不断学习不断进步以更加饱满的热情投入到

篇2

时间飞逝，在过去的一年里，我和我的同事们共同经历了许多挑战和成长。我们致力于提供优质的服务和美味的餐饮，为