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好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

项目一酒店认知

【项目描述】

酒店是旅游业的三大支柱之一，作为酒店管理专业的学生必须学会介绍酒店和酒店集

团，为未来从事酒店服务与管理工作奠定基础。本项目建议8学时。

【项目目标】

能力目标：

1．能用专业术语介绍与评价酒店

2.能介绍与分析主要酒店集团

知识目标：

1．掌握酒店含义和功能

2．了解酒店类型和等级

3．掌握酒店集团含义和优势

素质目标：

1．树立良好的职业形象

2．具有良好的服务意识

3．具有较好的身体素质和较强的责任心及开拓创新精神

工作任务一介绍酒店

【任务分析】

用专业术语介绍一家酒店，是酒店从业人员的基本能力。无论一名前台的接待员、销售

部的营销员，还是人力资源部的培训员，都应学会熟练介绍你所工作的酒店。介绍一家酒店，

首先要对酒店做一简要叙述，内容包括酒店的业主方、管理方、酒店的类型、等级等，其次

详尽介绍酒店的功能，最后介绍酒店的特色和其他方面的内容等。

【任务布置】

1、教师事前选择好两家酒店：一家星级酒店和一家经济型酒店，给学生提供酒店官方

网站的网址，让学生上网浏览并了解该酒店。

2、学生带着“各星级酒店差别和与经济型酒店的异同”等问题到酒店现场参观，收集

不同酒店的案例,并完成酒店介绍报告。

【相关知识】

一、什么是旅游饭店、星级酒店的等级标准、酒店的功能

（一）、酒店的含义

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

酒店（Hotel）一词源于法语。原意是指贵族在乡间招待贵宾的别墅。目前，Hotel已成

为一个国际性的概念，其含义也发生了深刻的变化。

综合一些权威词典的定义，可将酒店定义为：酒店是以接待型建筑设施为依托，为公众

提供食宿及其他服务的商业性的服务企业。

2011年1月1日正式实施的国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）

将旅游饭店（touristhotel）定义为：

以间（套）夜为时间单位出租客房，以住宿服务为主，并提供商务、会议、休闲、度假

等相应服务的住宿设施，按不同习惯可能也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、

俱乐部、大厦、中心等。

（二）、酒店的星级划分及标志

1、星级：用星的数量和颜色表示旅游饭店的星级。旅游饭店的星级分为五个级别，即

一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。最低为一星级，最高为五星

级。星级越高，表示旅游饭店的等级越高。

2、星级标志：星级标志由长城与五角星图案构成，用一颗五角星表示一星级，两颗五角

星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，

五颗白金五角星表示白金五星级。

案例：首批通过白金五星审批酒店

2007年8月16日，国家旅游局局长、全国旅游星级饭店评定委员会主任邵琪伟

为获得白金五星级饭店的北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉酒店、广州花园酒店三家

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

饭店颁发证书和标牌。国家旅游局表示，白金五星级饭店将采取有限制条件的申评制，

全国星评委每年根据申报情况进行一次评定验收，对于已经评上白金五星的酒店也将

实行年审制。

3、各星