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食品行业食品安全风险评估方案

TOC\o1-2\h\u16249第1章：引言 4

46061.1风险评估背景 4

153921.2目的与意义 4

29079第2章食品安全现状分析 4

109582.1国内外食品安全形势 4

211872.1.1国际食品安全形势 4

324602.1.2国内食品安全形势 5

294162.2我国食品安全主要问题 5

169262.2.1食品源头污染问题 5

218362.2.2食品加工环节问题 5

202232.2.3食品流通环节问题 5

264042.2.4食品消费环节问题 5

292242.2.5食品安全监管问题 6

279572.2.6食品安全风险交流问题 6

9335第3章食品安全风险评估方法 6

203233.1风险识别 6

160533.1.1危害识别 6

148253.1.2暴露评估 6

247083.1.3敏感性分析 6

23093.2风险分析 6

193853.2.1定量风险分析 6

233973.2.2定性风险分析 6

163153.3风险评价 7

185823.3.1风险评价准则 7

318983.3.2风险评价方法 7

256633.3.3风险沟通与交流 7

5103第4章食品产业链风险分析 7

153494.1原料环节风险分析 7

76324.1.1原料种植与养殖风险 7

114954.1.2原料采购风险 8

231334.1.3原料验收风险 8

60704.2生产加工环节风险分析 8

196304.2.1生产工艺风险 8

276944.2.2加工人员风险 8

5514.2.3食品添加剂风险 8

50604.3流通环节风险分析 8

44794.3.1储存风险 8

145964.3.2运输风险 8

304684.3.3销售环节风险 8

69874.4消费环节风险分析 8

245334.4.1家庭消费风险 9

229184.4.2餐饮消费风险 9

174614.4.3食品回收风险 9

13269第5章食品中微生物风险分析 9

289585.1常见微生物污染 9

8245.1.1细菌污染 9

255315.1.2真菌污染 9

244995.1.3病毒污染 9

116405.1.4寄生虫污染 9

288145.2微生物风险评估方法 9

35275.2.1定性评估 9

326705.2.2定量评估 9

58315.3微生物风险控制措施 10

285945.3.1预防措施 10

72825.3.2控制措施 10

306225.3.3监控与检测 10

271405.3.4应急处理 10

20097第6章食品中化学污染物风险分析 10

224466.1常见化学污染物来源与危害 10

69556.1.1常见化学污染物来源 10

273526.1.2常见化学污染物危害 11

183906.2化学污染物风险评估方法 11

157406.2.1暴露评估 11

93626.2.2健康风险评估 11

34336.3化学污染物风险控制策略 11

220286.3.1预防措施 11

67526.3.2减控措施 11

152596.3.3应急处理 12

29300第7章食品添加剂风险评估 12

37747.1食品添加剂使用现状 12

15547.1.1使用范围与种类 12

203297.1.2使用量与频率 12

270367.1.3使用目的与效果 12

276017.2食品添加剂风险评估方法 12

62637.2.1食品添加剂暴露评估 12

183377.2.2食品添加剂危害识别 12

281617.2.3风险表征与评估 13

96537.3食品添加剂风险控制建议 13

273437.3.1完善法规标准 13

206877.3.2提高企业管理水平 13

207577.3.3强化风险监测与评估 13

7437.3.4加强公众宣传与教育 13

14640第8章转基因食品风险评估 13

184378.1转基因食品的种类与安全性 13

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