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中国轻酒
米酒5.0时代
2025年1月
引言
轻酒，代表了米酒的最高品质。
中国米酒，是世界最古老的酒，首见于约9000年前的贾湖遗址，是世
界酿酒史上的先驱。米酒以其独特的风味与深厚的文化底蕴，成为
了中华酒文化的瑰宝。但是，米酒走到今天，因为缺乏创新，而逐渐
被淡忘、被忽视。
随着健康消费成为当代消费者的“刚需”，酒行业也加速探索健康、
轻盈元素。数千年的“老祖宗严选”，适合中国人体质的米酒重回大
众视野。
经历了醪糟、浊米酒、黄酒/米烧酒、清酒等4个米酒时代后，引领米
酒5.0时代的「轻酒」，在中国酒类市场脱颖而出，通过原料、工艺升
级、糯米步合技术、数智化生产等的全面创新，缔造中国高端米酒，
让中国米酒“王者归来，重焕新生”。轻酒，符合当代消费者健康化、
低度化、多元化、从悦人到悦己的需求，将引领酒业未来的发展方
向。
本轻酒白皮书，旨在全面剖析轻酒的内涵与价值，探讨其对中国酒行
业、米酒标准提升、消费者体验、文化传承等的深远影响。
1、对中国酒行业的革新推动：本白皮书将为中国酒行业提供一个全
新的视角，审视轻酒作为米酒5.0所带来的行业变革。
2、米酒标准的突破升级：轻酒的出现，标志着米酒标准的一次重大
提升。白皮书将详细阐述轻酒在原料选择、酿造技术、质量控制等方
面的严格要求，为米酒行业树立了新的质量标准。
3、满足消费者需求：白皮书将深入探讨未来消费者需求的变化趋
势，剖析轻酒如何赢得新一代饮酒人群的青睐，为酒企提供更加精准
的市场定位和产品创新方向。
4、促进米酒文化的传承与创新：轻酒作为中国米酒文化的传承与创
新者，不仅继承了中国酒业瑰宝的精髓，更在创新中实现了文化的传
承与发扬。
我们相信，轻酒白皮书，将为中国酒行业的未来发展注入新的活力与
灵感。
世界轻酒研究院×
C目引言
O录01轻酒品类概述01
N
轻酒是什么？02
T
02轻酒市场现状04
中国酒业市场现状05
E
米酒市场现状10
米酒进化论（米酒1.0—米酒5.0轻酒）13
N03轻酒品类消费者分析14
T消费者特征15
消费者需求17
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