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《籼米适度碾制加工技术与品质研究》

一、引言

籼米作为我国南方地区的主要粮食作物，其加工技术和品质研究对于提高粮食产量、改善食品品质具有重要意义。适度碾制加工技术是籼米加工过程中的关键环节，它直接影响到籼米的营养价值和食用品质。本文旨在研究籼米适度碾制加工技术及其对籼米品质的影响，以期为籼米加工技术的优化和品质提升提供理论依据。

二、籼米适度碾制加工技术

籼米适度碾制加工技术是指在保持籼米原有营养价值的基础上，通过控制碾制力度和次数，达到改善籼米食用品质的目的。该技术主要涉及以下几个方面：

1.碾制力度的控制：碾制力度是影响籼米品质的关键因素。过大的碾制力度会导致籼米破碎，影响其外观和口感；