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生物化学第一章蛋白质化学测试题

一、单项选择题

1.测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40,此样品

约含蛋白质多少B每克样品

A.2.00B.2.50C.6.40D.3.0

0E.6.25

2.下列含有两个较基的氨基酸是：E

A.精氨酸B.赖氨酸C.甘氨酸D.色氨酸

E.谷氨酸

3.维持蛋白质二级结构的主要化学键是：D

A.盐键B.疏水键C.肽键D.氢键

E.二硫键三级结构

4.关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：

B

A.天然蛋白质分子均有的这种结构

B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性

C.三级结构的稳定性主要是次级键维系

D.亲水基团聚集在三级结构的表面

E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基

5.具有四级结构的蛋白质特征是：E

A.分子中必定含有辅基

B.在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上,

肽链进一步折叠，盘曲形成

C.每条多肽链都具有独立的生物学活性

D.依赖肽键维系四级结构的稳定性

E.由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成

6.蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳

定：C

A.溶液pH值大于pl

B.溶液pH值小于pl

C.溶液pH值等于pl

D.溶液pH值等于7.4

E.在水溶液中

7.蛋白质变性是由于：D

A.氨基酸排列顺序的改变B.氨基酸组成的改变

C.肽键的断裂D.蛋白质空间构

象的破坏E.蛋白质的水解

8.变性蛋白质的主要特点是：D

A.粘度下降B.溶解度增加C.不

易被蛋白酶水解

D.生物学活性丧失E.容易被盐析出现沉淀

9.若用重金属沉淀pl为8的蛋白质时，该溶液的pH

值应为：B

A.8B.8C.8D.W8

E.28

10.蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸E

A.半胱氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.丝氨

酸E.瓜氨酸

二、多项选择题

1.含硫氨基酸包括：AD

A.蛋氨酸B.苏氨酸C.组氨酸

D.半胖氨酸

2.下列哪些是碱性氨基酸：ACD

A.组氨酸B.蛋氨酸C.精氨酸D.赖氨

酸

3.芳香族氨基酸是：ABD

A.苯丙氨酸B.酪氨酸C.色氨酸D.脯氨

酸

C.低温乙醇沉淀蛋白D,重金属盐沉淀蛋白

10.变性蛋白质的特性有：ABC

A.溶解度显着下降B.生物学活性丧失

C.易被蛋白酶水解D.凝固或沉淀

三、填空题

1.组成蛋白质的主要元素有—碳，一氢

一氧,_氮；

2.不同蛋白质的含_氮_量颇为相近，平均含量为1

6%;

3.蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带

正电荷,在碱性溶液中带负电荷；当蛋白质处在某一P

H值溶液中时,它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白

质成