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志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

幼儿园食品安全管理人员责任制度

幼儿园食品安全管理人员责任制度（精选9篇）

在当今社会生活中，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度

具有合理性和合法性分配功能。大家知道制度的格式吗？以下是小编

帮大家整理的幼儿园食品安全管理人员责任制度（精选9篇），仅供

参考，希望能够帮助到大家。

幼儿园食品安全管理人员责任制度1

1、幼儿园食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定

期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品

卫生的质量。

2、园所膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每

月膳费中水、电、煤费不超过膳费5%，每月超支或结余不超过2%。

3、幼儿园根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。

4、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由

专人验收生、熟食品，并建立验收簿。

5、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领

取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁

干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

6、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。

7、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数

发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。

8、保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保

质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。

9、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。

幼儿园食品安全管理人员责任制度2

一、防止食物污染措施

（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任

制要求，搞好环境和个人卫生工作。

（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、

蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废

弃处理。

（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者

或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误

食或由于加工不当而引起食物中毒。

（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、

硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止

与其它物品特别是食品混装。

（八）剧毒物品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。

（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁

掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄

物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施

（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。

（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜

应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。

（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨

房和仓库内应禁止吸烟。

（四）必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有

的消