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海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

乳酸菌的黏附特性及作用综述

Abstract：Lacticacidbacteria,asthesafestandmosteffectiveprobiotics,arewidely

usedinmedical,foodandfeedindustries.However,probioticpropertiesoflacticacidbacteria

areeasilyaffectedbymanyfactors.Theadhesiontointestinalmucosaisthefirstprerequisitefor

Lactobacillustoplayagoodroleinprobiosis.Afteradhesiontointestinalmucosa,Lactobacillus

cannotonlybecolonizedintheintestinaltract,butalsoinhibittheproliferationofpathogenic

bacteriabycompetingwiththepathogenicbacteriafortheadhesionsite.Meanwhile,

Lactobacilluscanstrengthentheintestinalmucousbarrierandreducetheinvasionofharmful

microorganismsbyregulatingtheexpressionofmucininintestinalmucouslayer.Thisarlicle

mainlydiscussedtheadhesioncharacteristicsandfunctionsoflacticacidbacteria,aimed

toprovidehelpforthein-depthunderstandingandscientificapplicationoflacticacidbacteria.

Keyword：lacticacidbacteria;adhesion;mucin;inhibitpathogenicbacteria;

乳酸菌作为典型的益生菌种,能够阻碍致病菌在肠道中的定植,调节肠道微生物区

系平衡,提高宿主的免疫力,在食品、医疗、饲料等领域应用广泛。然而,外来乳酸菌只有

在宿主肠道内定植达到一定数量级才能发挥益生作用。高黏附性的乳酸菌能够黏附于肠黏液

层及上皮细胞,不易随着肠内容物流动被清除,有利于自身菌群的长期定植。同时,黏附的

乳酸菌能够促进黏液层中黏蛋白的分泌,增加黏液层厚度,稳固黏液屏障功能。此外,乳酸

菌能够通过竞争、排斥等作用,与致病菌竞争黏附位点,维持肠道菌群平衡。因而,乳酸菌

的黏附性是评价其作为益生菌的重要标准。对乳酸菌的黏附特性及作用进行综述,以期能够

为乳酸菌的深入认识和科学应用提供帮助。

1、乳酸菌的黏附性

1.1、调控黏蛋白mRNA的表达水平

外源乳酸菌要在肠道长期定植,首先需要通过空间位阻效应或疏水作用力与肠黏

蛋白进行非特异性的结合。目前这种结合机制尚不完全清楚,但已发现乳酸菌能够通过其表

面高度重复的蛋白结构域,黏液靶向黏附素调控黏蛋白的表达与分泌,增加黏液层厚度,稳

固黏膜屏障。但不同菌株对各肠段黏蛋白表达水平的调控存在差异。SmirnovA等人认为饲

喂乳酸菌混合菌制剂能够显着提高肉仔鸡空肠黏蛋白Muc