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酶法提取梨渣中可溶性膳食纤维及其中试线设计
一课题的目的、意义及研究现状
1.课题的目的
膳食纤维(dietaryfiber,DF)是指不被人体消化吸收的以多糖类为主体的
高分子物质的总称,分为水溶性膳食纤维(solubledietaryfiber,SDF)和水不溶
[1]
性膳食纤维(insolubledietaryfiber,IDF)。尽管膳食纤维不能为人体提供任
何营养,但对人体具有重要的生理功能。膳食纤维具有预防心血管疾病、肥胖症、
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