第十一章 饲料调质剂.pdfVIP

为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载

第十二章饲料调质剂

饲料调质剂是指能改善饲料的色和味、提高饲料或畜产品感观质量的添加剂，主

要包括着色剂和诱食剂。

第一节饲料着色剂

色泽不仅是构成饲料感官质量的一个重要因素，而且饲料中的天然和添加色素也

会影响动物产品的质量和商品价值，。随着饲料工业的迅猛发展，传统的粗放养殖发

展到现代集约化工厂化养殖，再加上配合饲料的广泛应用，造成畜产品色泽越来越浅，

于是人们有意识地添加一些增色物质改变这种状况，这样增色饲料添加剂便在饲料工

业中悄然兴起。

一、饲料中的色素与结构

所有色素都有发色基团与助色基团组成。凡是有机分子在紫外及可见光区域内

（200～700纳米）有吸收峰的基团均称为发色基团，属于这些集团的有：=C=C=、=C=O、

-CHO、-COOH、-N=N-、-N=O-、-NO、=C=S等。分子中含有一个发色基团的物质，它

2

们的吸收波段往往在200～400纳米之间，仍是无色的，当两个或两个以上的生色基

共轭时，物质吸收光的波长移至可见光区域内，使其呈现颜色。随着共轭双键的数目

增加，吸收带便向波长增加方向移动，使化合物由无色变成有色，且颜色逐渐加深。

另外有一些基团，如-OH、-OR、-NH2、-SH、-Br、－Cl等，本身吸收波段在远

紫外区，但将这些基团接到共轭体系或发色基团上，可使共轭键和发色基的吸收波段

向长波方向移动，这些基团叫助色基。

二、着色剂的分类

配合饲料中的着色剂可分为两类，饲料着色剂和能在动物体内沉积并改变其产品

色泽的着色剂。

（一）饲料着色剂

饲料着色剂是一类人工合成的色素，其作用仅仅是改变饲料的外观颜色，而不具

备在动物体表、体内和产品中沉积的能力。市场上常见的有：柠檬黄、苋菜红、胭脂

红、日落红、甜菜红、姜红等。

（二）能在动物体内沉积并改变其产品色泽的着色剂

在动物体内沉积的色素分为天然着色剂和化学合成的色素。

1．天然着色剂

天然增色剂是一大类含有天然色素的的植物和动物及微生物。具有着色自然和使

用安全，许多品种兼有营养和药理作用等优势，因而成为增色剂研究和开发的主要方

向。

天然物中含有色素成分的种类很多，凡冠以七色之字者，其相应色素含量均较多。

着色剂的添加量应根据市场需求和饲料组成确定。总的趋势是饲料中含量越高，

向动物产品中转移量越高。当要求肉鸡皮肤中有良好的色素沉着时饲料中应含有

-6-6

12～27×10的叶黄素，产蛋鸡应含有17～22×10。制作冻蛋和蛋粉时要高达44～

66×10-6

黄玉米在配合饲料中占50～60%，蛋黄色泽较好。苜蓿粉在日粮中占5%，松针粉

5%、红辣椒粉0.3～0.5%,万寿菊0.3%,金盏菊花瓣粉0.5～0.7%,干桔皮粉占2～5%,

紫菜干粉2%,糠虾粉3%均可较好改善蛋黄色泽。

2．化学合成的着色剂

由于实际使用的天然色素原少，且成分不稳定，无法保证一致效果，因此

国内外致力于研究化学合成氧化类胡萝卜素和从天然物中发酵积累提取而取得较纯

的色素，并加以稳定处理。

为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载

化学合成的着色剂主要是类胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、辣椒红素、柠檬黄质、

虾青素等。目前市场使用较多的德国巴斯夫公司的路康定黄和加强路康定黄，瑞士罗

氏公司的加丽素红、加丽素黄；美国建明公司的金闪闪（家禽日粮中0.15～0.3%）、

红艳艳;美国富基公司的金露菲635(25～100克/吨