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子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》
学校食堂食物中毒事故应急预案
学校食堂食物中毒事故应急预案1
第一章总则
第一条为确保XX学校食堂的食品安全，保障教职员工的身体
健康，根据《食品卫生法》、《食物中毒事故处理办法》和《突发公
共卫生事件应急条例》等有关规定，特制定本应急预案。
第二章组织机构
第二条学校成立食物中毒应急救援领导小组，下设食物中毒
应急救援办公室，具体开展现场控制、现场救援、事后调查、善
后等工作。
第三条学校分管食堂工作副校长担任救援领导小组组长，食
堂监管部门处长担任救援领导小组副组长，学校伙食管理委员会
成员担任救援领导小组成员。
第四条学校食堂监管部门分管副处长担任应急救援办公室主
任，统筹开展行动。
第三章工作职责
第五条食物中毒应急救援领导小组全面负责食物中毒应急救
援预案的审批、发布和解除应急救援命令、向上级汇报和向相关
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子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》
单位通报事故情况，必要时向有关单位发出求援请求。
第六条食物中毒应急救援办公室负责具体指挥工作。包括组
建应急救援队伍、负责危险源的确定及潜在危险性的评估，发生
重大事故时，协助做好情况通报及事故处置工作。组织事故调查，
总结应急求援经验教训。
第七条应急救援中，办公室成员承担以下工作职责。
1.现场控制：负责控制现场秩序，稳定人员情绪，及时向领
导小组报告事故信息；
2.现场救援：负责治安保卫疏散工作，负责现场医疗救护指
挥及受伤人员分类抢救和护送转院工作；
3.事后调查：收集各种现场证据供进行事故分析使用，通过
调查形成调查报告；
4.事故善后：处理伤亡人员的保险理赔，设备的维修、清理，
现场恢复生产，安抚人员的情绪。
第八条启动应急预案时，后勤物资供应科、保卫科、交通服
务部需配合落实相关设备、人员和车辆的使用，对救援活动提供
保障。
第四章食品安全管理
第九条食物中毒事故识别：食物中毒是指食用了由细菌感染，
或者被有毒物质（有机磷、砷剂、升汞）污染的食物，以及食用了
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子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》
食物本身的自然毒素（如毒蕈、毒鱼）等引起的.食源性疾患。发
生食物中毒后，病人会出现呕吐、腹泻、头痛、阵发性腹泻、发烧
和疲劳等症状。病情严重，感染痢疾时，大便里会带有脓血。症
状的严重程度取决于误食病菌的种类和数量。这些症状可能在进
食不洁的食品后半小时，或几天后发生。一般持续一到两天，但
也可以延续到一个星期和10天左右。
第十条学校每年组织对食堂工作人员进行预防食物中毒专项
培训。要求食堂建立健全内部食品卫生管理的规章制度，严把原
料采购关，保持食物新鲜，加工要求烧熟煮透，生熟食物要分开，
防止炊具交叉污染。
第五章应急响应
第十一条应急程序和原则
1.应急程序：当发生食物中毒事故后，须立即向应急救援领
导小组报告，应急救援办公室收到通知后立即启动应急救援程序。
2.应急救援原则：一是判断伤情，根据伤情决定救援方式和
救援对象先后次序；二是应急救援力求距离最近、方法最简单、
效果最佳。
第十二条应急响应
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