DB510100T 198-2016 成都市旅游团队餐场所选择规范　.pdfVIP

DB510100

四川省(区域性)地方标准

DB510100/T198—2016

成都市旅游团队餐场所选择规范

2016-04-20发布2016-05-01实施

成都市质量技术监督局发布

DB510100/T198—2016

前言

本标准按照GB/T1.1给出的规则编写。

本标准由成都市旅游局提出。

本标准起草单位：成都市旅游局、成都市标准化研究院、成都旅行社协会。

本标准主要起草人：多央娜姆、罗建民、杨齐英、杨健、罗勇、弯杨、蒋丽琼、陈旭、李红卫、陈

鸿。

I

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成都市旅游团队餐场所选择规范

1范围

本标准规定了成都市旅游团队餐场所选择的术语和定义、总则及选择要求。

本标准适用于成都市行政区域范围内的旅行社对旅游团队餐场所的选择。

2术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

2.1

旅游团队餐

经旅行社与具有餐饮服务资格的企业提前签订协议确定的，以配套桌餐为供餐方式的旅游团队就餐

形式。协议确定的内容包括就餐时间和人数，菜品的质量、品种、数量和价格，就餐的其他要求和结算方

式等。

3总则

3.1旅行社选择的旅游团队餐场所应符合安全、消防、卫生、环境保护等国家有关法律法规的规定，

倡导绿色设计、清洁生产、绿色消费的理念。

3.2服务经营项目均应明码标价，无价格欺诈、以次充好、缺斤少两等不诚信行为。

3.3按规定建立健全食品留样制度。

3.4旅游团队餐场所应建立食品安全应急预案，具有突发事件的应急处置能力，杜绝运营中出现重大

安全责任事故。

4选择要求

旅行社在选择旅游团队餐场所时考虑的内容应包括基本要求、菜点出品、用餐环境、服务人员、服

务质量管理，且应符合表1的规定。

表1旅游团队餐饮场所选择要求

序号项目要求

1.1贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、

《餐饮服务食品安全监管管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》和《餐饮服务操作规

范》;配备专(兼)职食品安全管理人员并制定岗位职责

1基本要求

1.2依法取得《餐饮服务许可证》以及餐饮服务食品安全量化分级管理B级以上(含)的

资质证书，《餐饮服务许可证》及相关牌证应悬挂或者摆放在就餐场所醒目位置，并按

照许可证范围依法经营

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表1(续)

序号项目要求

1.3具备突发事件应急处理能力，制定、完善和落实地震、火灾、食品安全、公共