毕业设计（论文）-日产100吨饼干工厂设计.docx

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本科生毕业论文（设计）

题目日产100吨饼干工厂设计

学院食品科学技术学院

专业班级

学生姓名

指导教师

撰写日期：20XX年5月19日

目录

TOC\o1-3\h\z\u1前言 0

2厂址选择 0

2.1地理位置 0

2.2原料资源 0

2.3交通条件 0

2.4水资源 0

2.5劳动力情况 0

3总平面设计 1

3.1总平面设计说明 1

3.2平面设计主要参数 1

4工艺设计 2

4.1产品方案的制定 2

4.2主要产品工艺流程的确定 3

4.3物料的计算 6

4.4设备的选型 8

4.5生产车间的定员 13

4.6车间的平面布置图的设计 14

5辅助部门设计 17

5.1化验室 17

5.2中心试验室 17

5.3综合办公楼 17

5.4厂内食堂 18

5.5其他辅助设施 18

6建筑概算 18

6.1建筑工程费用估算 18

6.2设备以及工器具购置费 19

6.3安装工程费用 20

6.4其他费用 20

6.5基本预备费 21

6.6总投资 21

7工程总结 21

7.1项目建设地点选择 21

7.2总平面设计 21

7.3车间布置 22

7.4建筑概算 22

8附件 22

参考文献 22

致谢 23

日产100吨饼干工厂设计

1前言

饼干在世界上大多数国家都是食品工业中的一个非常重要的部分，它们可以作为主食、零食、礼物等等[1]。河南省是人口大省、粮食大省，盛产小麦和水稻，是饼干生产的天然原料仓，习近平总书记在“三农”工作中就指出：“没有农业农村现代化，就没有整个国家现代化”。传统的手工生产已无法满足消费者的需求，并且保质期无法得到保障，饼干生产工业化已成为大势所趋。

未来，在政府帮扶、乡村振兴战略逐步推进、农业供给侧结构性改革带来消费升级驱动下，饼干市场有着巨大的增长空间[2]。建设一个现代的饼干工厂，利用工业反哺农业，不仅响应十三五政策、加快农业现代化进程、提高农业附加值，还可以带动经济发展、解决就业难问题、满足饼干爱好者的消费需求等等。

2厂址选择

本厂厂址选择在河南省驻马店市经济开发区，原因如下所述：

2.1地理位置

厂址所在地为河南省南部，淮河以北的平原地带，地理坐标为北纬32°18′—33°35′、东经113°10′—115°12′，占地面积为15083Km2[3]。

2.2原料资源

厂址所在地是河南省重要的粮油产地，粮食作物产量70亿公斤，占全省粮食总产量的8%，其中小麦产量占全省的1/7，油料产量143.09万吨[3]，原料资源十分丰富。

2.3交通条件

厂址所在地G4、G40、G45、S49高速公路穿梭其中，京广铁路与京广深港高速铁路贯穿南北，这些交通条件非常有利于工厂运输业务。

2.4水资源

厂址所在地途经淮河、长江两大流域，年平均降雨量920mm[4]，水资源总量在全省排名第二，拥有良好的水资源优势。

2.5劳动力情况

厂址所在地总人口805.18万人，占河南省总人口7.34%，富余劳动力达260万人[3]，劳动力充足。

3总平面设计

3.1总平面设计说明

3.1.1总平面图中的建筑物：饼干生产车间、威化车间、综合办公大楼、化验室、中心实验室、配电室、食堂、员工宿舍楼、篮球场、停车场、停车位，建筑物排列整齐，人员进出方便。厂区内的道路宽为6-7m。厂区周围以及主要建筑物前建有绿化带和花坛。

3.1.2综合办公大楼:设在厂区的中部，靠近车间方便管理。综合办公楼分为3层，1楼为外来人员接待处，2楼为办公人员办公区域，3楼设有医务室、档案室和文件库。

3.1.3生产区：厂区内设有饼干生产车间、威化车间和发展预留地，饼干生产车间生产酥性、韧性以及苏打饼干，威化车间生产威化饼干，发展预留地用作后期开发油炸车间，生产膨化食品。考虑到原料以及成品的运输，在厂区的东西面、靠近车间位置，各设计一个大门。

3.1.4生活区：设有篮球场、食堂、停车场、宿舍以及小车停车位。为了方便人员进出，在厂区南面也设计有一个大门。

3.2平面