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葡萄采后生理研究综述
苏光秋
（福建省屏南县种子管理站屏南352300）
摘要：从葡萄的成熟及采后生理生化特性和影响葡萄采后生理的五个因素对葡萄采后生理研究进
行综述。
关键词：葡萄；采后生理；特性；影响因素
葡萄是我国的六大水果之一。葡萄浆果，汁多味美，含有大量的糖及有机酸、蛋白质、矿物质、维生素等多
种营养物质，具有很高的经济价值和食疗价值。但是，由于葡萄果皮薄，果浆丰富，
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