第二章 质量管理工具.pptx

第二章食品质量管理工具

一、质量管理中的数据

二、传统质量控制工具(旧七种)

三、现代质量控制工具(新七种)自学

(统计分析方法和控制图)

抽样

生产过程质量数据分析整理

质量控制信息

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一、质量管理中的数据

·数据是质量活动的基础，一切用数据说话。

·质量管理中的数据分类

-计量值数据指用测量工具可以连续测

取的数据。

-计数值数据不能连续取值、只能以个

数计算的数据。如：合格品与不合格

品的件数，质量检查的项目数等

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数据的收集

·收集数据的目的：掌握生产情况、发现和

分析问题、调整生产条件等。

·收集数据的方法

一◆简单随机抽样

一◆分层随机抽样

一◆整群随机抽样

一◆系统随机抽样

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收集数据的方法

·①简单随机抽样

一用随机数值表或抽签的方法。

·②分层随机抽样

一将整批产品按某些特征或条件分组(层)后，在各组(层)

内分别用简单随机抽样法抽取产品组成样本。

·③整群随机抽样

一在1次随机抽样中，抽取若干个产品组成样本。

·④系统随机抽样

一在时间或空间上按一定间隔从总体中抽取样品组成样本，该

方法适用于流水线，多用于工序质量控制。

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数据收集的注意事项

·①目的明确

·②正确抽样

·③足够的数量

·④数据必须真实、准确、可靠

·⑤整理收集的数据，按目的分层

·⑥注明收集数据的条件

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数据的特征值

·总体和样品

一总体：是研究对象的全体(用N表示)

一样品：从总体中抽出部分个体的集合(用n表示)

·表示数据的集中位置

一平均值

X=(x1+x2+x3+.....xn)/n

一中位数

把数据按大小顺序排列，处于最中间位置的数据即为中位数，

可以认为它是平均数的近似值。若n为偶数时，则取位于中

间两个数值的平均值为中位值。

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表示数据的分散程度

·极差R:一组数据中最大数与最小数之差

R=Xmax一Xmin

·标准偏差S(σ)

一表示分布对平均数的偏离程度或伸展程度的度

量，是能较准确地表示样本数据分散程度的特

征值。

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把数据上的差异与企业经营业绩联系起来

·两组数据，平均值=3

一1、2、3、4、5

-3、3、3、3、3

·但是它们的分散程度是不一样的(如下图)

·如果用σ来描还这网组数据的分散程度：第一组数据

σ=1.58第二组数据σ=0

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