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中兴和泰酒店薪酬管理问题及完善对策研究

目录

摘要1

关键词1

1中兴和泰酒店薪酬管理现状1

1.1酒店概况1

1.2酒店人力资源架构1

1.3中兴和泰酒店薪酬管理现状2

2酒店薪酬管理存在的问题4

2.1薪酬优势不足4

2.2薪酬结构不合理4

2.3薪酬激励不契合4

2.4福利薪酬存在缺陷5

3酒店薪酬管理优化建议5

3.1完善基本薪酬5

3.2调整内在薪酬与非财务报酬5

3.3优化激励薪酬5

3.4改进福利薪酬6

参考文献6

摘要：随着中国经济的高速发展酒店服务行业也需要向高质量的方向发展高质量的发展就是酒

店综合效益好在效益优先的情况下企业可持续发展。高质量的发展自然是离不开高质量的人才,

那么优质的薪酬肯定是未来企业在人才竞争中必不可少的重要优势之一。本文依据自己对薪酬及薪

酬管理相关基础理论的理解从中兴和泰酒店以及酒店厨房部门的人事架构、岗位分析、薪酬管理

的现状、薪酬管理存在的问题等方面出发利用薪酬管理的相关原则以符合酒店战略角度出发

对酒店厨房的工资水平、工资结构等方面进行薪酬的优化设计。

关键词：酒店；酒店厨房；薪酬管理

1中兴和泰酒店薪酬管理现状

1.1酒店概况

中兴和泰海景大酒店是中兴发展有限公司于2018年建成的四星级酒店之一。酒店

位于深圳著名的东部旅游度假区东临华侨城、大梅沙海滨公园、盐田港、盐田海鲜街

等。交通非常的便利。

中兴和泰酒店是中兴发展有限公司于2018年打造的集旅游、度假、休闲的四星级

酒店项目之一。酒店坐落于深圳著名的东部旅游度假胜地毗邻大型综合旅游景区东部

华侨城、大梅沙海滨公园、深圳盐田港、盐田海鲜街等交通便利。

酒店客房190间9个功能齐全和面积在70-500平方米不等的大小会议室其中

500平方的中兴大会堂层高7米酒店花巨资建造了54平方的P3高清LED显示屏

层高7米同时还引进了EAW美国进口音响设备整个场地高端大气上档次是各类婚

宴年会的绝佳选择场地。酒店一楼有和泰中餐厅和三个中餐包房客人可在此享用各种

中西自助式的精美菜肴。酒店还拥有健身房、棋牌室、视听室、球类运动场游泳池等

娱乐项目。软件硬件设施领跑国内同类型酒店。斥资百万打造的清新的园林海景环境、

丰富的娱乐度假项目、完善的大型会议餐饮设施、高效细致的接待团队是酒店的核心

竞争力。同时于中兴通讯盐田港北京银行等公司密切合作使酒店在同类型度假酒店

中的品牌影响力得到全面提升。

1.2酒店人力资源架构

中兴和泰国海景酒店奉行“帮助客户创造高质量的旅游体验”的经营理念。经过近

三年的发展酒店厨房部门的规模和组织结构越来越完善。对人才发展要求也逐渐提高,

尤其是各菜式的专业技术人才厨房团队的水平都有提升。

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酒店共由10个部门组成由一个总经理和三个副总经理进行分管。截至2021年6

月酒店员工总共98人其中客房部、财务部、采购部总共26人由一位副总经理负

责；前厅部、餐饮部、市场营销部、厨房部总共58人由另外一位副总经理负责；工

程部总共6人由单独的一位副总经理负责；综合部、审计部、副总经理总共14人

由总经理直接负责。

酒店的组织结构和厨房部的组织结构如下：

图1-1中兴和泰酒店组织架构图

酒店厨房中男性厨师有22人女性厨师2人酒店的厨房工作人员30岁以下的青

年人较多高达75%,但离职率非常高当然这个是酒店服务行业的普遍社会现象酒

店应该要多研究企业如何能够吸引和留住这些优秀的年轻厨师总的来说就是厨房管理

团队年轻化有活力；男性厨师比例远高于女性厨师这也是酒店厨房的普遍现象。占

酒店员工24%的厨房部负责为客人提供各种美食是公司的重要组成部分。所以厨

房人员的薪酬进行管理系统优化不容忽视。酒店厨房部门下设八个小部门主要有行政

总厨有1人仓管1人炒锅4人上什3人打荷3人中点4人西点2人面点

师