2024-2025年全民《膳食营养与食品卫生安全》知识考试题库及答案.docx

2024-2025年全民《膳食营养与食品卫生安全》知识考试题库及答案

一、选择题

1．在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）

A.植酸

B.草酸

C.鞣酸

D.磷酸

E.单宁酸

参考答案：B

2．能够促进铬吸收的膳食成分是（）

A.植酸盐

B.高浓度的单糖或双糖

C.低浓度草酸盐

D.锌

E.铁

参考答案：C

3．急性胰腺炎发作期应采用（）

A.低脂膳食

B.流质膳食

C.禁食

D.低胆固醇膳食

E.低盐膳食

参考答案：C

4．常见的膜分离技术包括（）

A.反渗透

B.纳滤

C.超滤

D.微滤

E.电渗析

参考答案：