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月柿商品化处理技术规程

1范围

本标准规定了月柿商品化处理技术的采收与质量要求、脱涩工艺条件、贮藏运输技术要求。本标准适用于月柿商品化处理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T4892硬质直方体运输包装尺寸系列

GB/T5737食品塑料周转箱

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6388运输包装收发货标志

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T20453柿子产品质量等级

SN/T0263出口商品运输包装聚苯乙烯泡沫箱检验规程

3采收与质量要求

3.1采收时间

9月～10月，柿子颜色由绿色转成橙色后即可采摘，采收选择在天气晴好进行，雨天不宜采收。

3.2采收方法

人工采收，果剪从柿子果柄根部剪断，控制在0.5cm～1.0cm，轻摘轻放，避免机械伤害。

3.3质量要求

应符合GB/T20453的规定。

4采后处理

4.1清洗

用人工或机械洗净果实表面泥土或污物，然后用添加有800g/mL～1000g/mL二氧化氯消毒液进行消毒，然后放在通风的架子上晾干。清洗用水应符合GB5749的要求。

4.2分级

2

分为一级、二级、三级，各等级指标应符合表1的要求。

表1柿子等级要求

项目

要求

特级

一级

二级

色泽

成熟一致，保持该成熟度固有色泽，

自然鲜亮，颜色均匀。

成熟基本一致，保持该成熟度固有

色泽，自然鲜亮，颜色较均匀。

成熟不一致，颜色接近该成熟度固有色泽。

形状

果实大小一致，果形圆润，无畸形果；

果腔充实，果实坚实。

果实大小基本一致，果形基本圆润，稍有变形，无畸形果；果腔充实，果实坚实。

果形基本端正，稍有畸形果。

缺陷

无机械伤、病虫伤、裂口及斑点。

无机械伤、病虫伤、裂口；稍有斑点。

无病虫伤；允许有斑点、疤点3～4个。

整齐度

≥90%

≥80%

≤80%

单果重

≥300g

200g～300g

＜200g

5脱涩处理

将柿子装框后转移至二氧化碳脱涩罐中，密闭，二氧化碳充气浓度保持在90％以上，当脱涩罐中二氧化碳浓度低于90％时，重新启动充气装置。远途运输脱涩时间为24h～36h，短途运输脱涩时间36h~48h。

6包装、标志与标签

6.1包装

6.1.1材料要求

如下：

——包装材料要求无毒、无污染、强度符合运输要求；

——包装宜选用瓦楞纸箱、泡沫箱、塑料框等。瓦楞纸板应符合GB/T6543的规定，瓦楞纸的两侧开直径15mm～20mm的通气孔，瓦楞纸箱抗压强度、制作及外观应符合GB6543的规定。泡沫箱应符合SN/T0263的规定。塑料筐应符合GB/T5737的规定。

6.1.2包装容量

瓦楞纸箱、泡沫箱、塑料框规格应便于柿果的摆放、装卸与运输。容量以10kg～20kg为宜，也可根据供需双方约定执行。

6.1.3包装要求

同一瓦楞纸箱、泡沫箱、塑料框内的柿果应产地和品种一致，质量和大小均匀，等级规格一致。

6.1.4包装方法

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包装箱内套上聚乙烯内袋，内袋最下层垫上2层吸水纸，脱涩后的柿果平放或侧放，排放整齐，码放3～4层，再放入1～2包1—甲基环丙烯（1—MCP）保鲜包，密封扎进聚乙烯内袋，封装外包装箱。

6.2标志与标签

6.2.1标志

应符合GB/T191、GB/T6388的规定。

6.2.2标签

标签内容应标明品名、品种、等级、产地、净重、包装日期及生产者。在包装箱的相同部位，印刷或粘贴标签，标签字迹清晰容易辨认。

7贮藏

7.1场地消毒

入库前一周，宜用1％～2％甲醛（福尔马林）喷洒或浓度为30mg/m～40mg/m的臭氧处理。进行灭菌时，宜将各种容器、架干等放在库房内，密闭24h～48h，再通风24h～48h。

7.2堆放

堆码方式按GB/T4892的规定执行。按品种、等级堆放，批次分明。要求箱体堆码整齐，并留有通风道；贮存距地高度应≥15cm，用木桩或纸箱垫高，距库顶需应留有100mm～200mm的空间；每垛应挂牌分类，标明品种入库日期、数量、质量检查记录。

7.3贮藏条件

贮藏温度宜在18℃~25℃,湿度60％～70％。贮藏时间3d以内，

7.4贮存管理

在冷库空气流通的位置设置温、湿度表，每天做一次温湿度记录。当温、湿度超过规定范围时应立即采取应对措施，使其恢复到规定的范围内。应隔天检查，发现霉变、腐烂的月