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单位食堂承包方案（通用17篇）

单位食堂承包方案1

敬重的客户，为了对贵公司的食堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际状况，结合对贵厂的实际状况及贵公司的实际要求，特拟定以下经营方案：

一.食堂承包经营方案：

1.合作方式：签约服务

2.贵企业免费供应场地及相关厨房设备，贵企业将厨房设备清单签字盖章后双方各执一份，经营期间我方负责设备的.维护，合同期满后我方按清单交换设备。

3.水电及燃料，水电费用由贵司担当，我方担当燃料费用。

4.餐厅环境，由我方专职美工布置标语、标识及卫生专栏。

5.供应标准，中餐供应二荤一素一汤，以员工的健康饮食、吃好吃饱为原则。米饭不限量供应，但严禁铺张。

6.就餐时间，以贵司通知为主。原则上根据贵司中午下班时间。

7.菜单，每周六前将下周《方案菜单》交贵司审核，合格后公布于食堂卫生健康专栏，以便于员工了解。

8.食堂卫生，每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，彻底清洁卫生死角。

二.执行标准

在经营管理过程中我们将严格根据以下标准执行：

1.质量方针：

服务至上、信誉第一、职工满足、厂家放心

2.质量目标：

(1)员工满足度90%以上

(2)服务合格率98%

(3)合同履约率100%

(4)投诉解决率100%

(5)工作人员健康合格率100%

三.管理职责

(1)食堂例行检查：每周一次，检查内容以食堂卫生管理为主，程序执行为辅，每周检查完毕后与贵司代表会面沟通，了解员工看法与诉求。

(2)食堂全体人员都进行岗前消防培训，以防万一。

(3)每周三制定下周方案菜单，交贵司审核。

四.选购供应

1.供应商评估：由选购负责人员与稽查人员联合对供应商进行评估，评估内容为：合法性、供应力量、卫生条件、价格。

检验：

2.来料检验：全部进出食堂的生产与非生产物料由专人负责检验

3.半成品检验：厨师组长负责半成品工艺及方法检验

4.产品检验：由厨师主管负责检验色、香、味、形等

5.以上全部半成品或成品检验记录呈贵司备案。

详细分工支配如下：

依据贵公司120员工每人每天一餐5元伙食标准一周菜谱大致如下:

以上菜谱仅供参考,每天可供应不同的三菜一汤,任选二荤一素一汤,详细以双方面议协定。

五.食堂工作人员卫生管理规定

人员个人卫生：

1、着装仪表：工作人员在工作时必需将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动爱护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不行以扮装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应准时换下工作服。

２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。

3、全部工作人员工作期间必需戴口罩，严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

5、全部工作人员在工作前必需先洗手再用消毒水清洗洁净，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。

6、全部工作人员在供餐时必需戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必需戴上一次性卫生手套。

7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。

8、从业人员持有效健康证明及卫生学问培训合格证明上岗。

9、落实晨检制度，发觉有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应马上暂停其工作。

六.主粮仓

1.该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品；严禁存放清洁用品及有剧烈气味、有毒、有害或非食用物品。

2.全部物品存放时必需分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚

单位食堂承包方案2

一、食堂现状分析：

我司食堂采纳自主经营的形式，在实际运行过程中，始终来存在诸多难题，主要有以下几个方面：

1、管理环节琐碎，过程监控较难。

2、管理成本相对较大，也不易调控；厨房食物现金选购，对企业现金流量产生负担。

3、厨房工作人员难招。厨工素养不专业，且工作乐观性不高，服务态度较不抱负。

4、食堂卫生状况很糟糕，员工反应很剧烈。

5、食