中国茶文化_原创文档.pdf

中国茶文化

中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（柴米油

盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧

美或日本的茶文化的分别很大。中华茶文化源远流长，博大精深，不

但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的

茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和

社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不

但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关

茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。

品种

中国茶叶主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、

黑茶。

功效

茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、

待客是中国人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社

会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，

形成。

饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻

求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的

茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同

的效果。中国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡

好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有

品质能充分地表现出来。

茶文化

中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，

也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择

雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以

细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶

的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、

清新、舒适、干净。世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或

自然山水间，用木头做亭子、凳子，搭设茶室，给人一种诗情画意。

供人们小憩，不由意趣盎然。

中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬

茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口

味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人

在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯

泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保

持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，

达到调节口味和点心之功效。

中国茶文化的内容主要是茶在中国精神文化中的体现，这比“茶

风俗”、“茶道”的范畴深广的多，也是中国茶文化之所以与欧美或

日本的茶文化的分别很大的原因。

内容涵盖

中国的茶书

中国各地区(包括少数民族)的茶俗

茶在中国文学艺术中的体现。

茶具艺术

名茶典故

不包括茶叶种植、科技等。

中国学者近年来在中国茶文化的研究上有不少成绩，《中国茶文

化丛书》1-8册，二千余页内容丰富，是近年可喜的成果。

形成与发展

综述

中国是中国茶的故乡，是世界上最早发现中国茶树、利用中国茶

叶和栽培中国茶树的国家。茶树的起源至少已有六七万年的历史。茶

被人类发现和利用，大约有四五千年的历史。

茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的。古史传说中认为

“神农乃玲珑玉体，能见其肺肝五脏”，理由是，“若非玲珑玉体，

尝药一日遇十二毒，何以解之？”又有说“神农尝百草，日遇十二毒，

得荼而解之。”两说虽均不能尽信，但一缕微弱的信息却值得注意：

“茶”在长久的食用过程中，人们越来注重它的某些疗病的“药”用

之性。这反映的是一种洪荒时代的传佚之事。

依照《诗经》等有关文献记录，在史前期，“荼”是泛指诸类苦

味野生植物性食物原料的，从发现了茶的其他价值后才有了独立的名

字“茶”。在食医合一的历史时代，茶类植物油的止渴、清神、消食、

除瘴、利便等到药用功能是不难为人们所发现的。然而，由一般性的

药用发展为习常的专用饮料，还必须有某种特别的的因素，即人们实

际生活中的某种特定需要。巴蜀地区，向为疾疫多发的“烟瘴”之地。

“番民以茶为生，缺之必病。”（清·周蔼联《竺国游记》卷二）故巴

蜀人俗常饮食偏辛辣，积习数千年，至今依然。正是这种地域自然条

件和由此决定的人们的饮食习俗，使得巴蜀人首先“煎茶”服用以除

瘴气，解热毒。久服成习，药用之旨逐渐隐没，茶于是成了一种日常

饮料。秦人入巴蜀时