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士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

6T

T代表“天”（TIAN）字的拼音的第一个字母

六天是指六个天天要做到天天处理、天天整合、天天清扫、天天规

范、天天检查、天天改进

天天处理

定义：区别工作现场中，必要与不必要的东西，工作现场中只保留

必要的东西。－－要有丢的勇气!

目标：适物、适所、适位、适量

执行重点：使用价值/购买价值，需要/想要

改善重点：空间的浪费柜子、档案夹的浪费使用工作环境的恶化增

加工作的疲劳感压力管理不必要物品时间的浪费

天天整合

定义：将必要的东西加以定位、收放整齐、明确标示、保持随时可

取用的状态，养成物归原位的习惯。

目标：三定（定名、定位、定量）

执行重点：现场物品的整理，先进先出的原则

改善重点：浪费找东西的时间以为没有了而过量购买

天天清扫

定义：维持工作场所无垃圾、无污秽、无退色、无剥落、无油渍、

无生锈的状态，打扫用具定位、清洁。目标：还原物品本来面貌，

不只清洁，是修补、保养光亮，看得到的与看不到的地方都清理。

执行重点：每个人马上清理东西，不会使东西变脏

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

改善重点：打扫花费较长的时间生产率的降低事故的来源差错产生

的根本原因用品设备使用寿命减短

天天规范

定义：采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现规

范化、持续化，让员工明白自己的管理责任。目标：将前3T实施的

成果制度化、规范化，建立经常性的激励制度，全面推行颜色和视

觉管理。执行重点：透明度、颜色和视觉管理、看板管理

改善重点：责任不清制度不实执行力低下制度不细化

天天检查

定义：创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地、自律地执行规

范标准。

目标：交叉管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。

执行重点：承诺的事一定完成、看到就做、率先行动、下班前做

6T、问责守时

改善重点：为了应付检查而制定的制度

天天改进

定义：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化、能提

升自我品质与效率

目标：自我突破与追求卓越

执行重点：集中精力、目标清晰、唯一

改善重点：一劳永逸、安于现状

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

4D

餐饮业有许多管理体系，目前最受关注的叫做“4D现场管理体系”。

它由日本的5S管理结合中国餐饮业具体特点演变而来，又称为卓越

现场管理法。

所谓“4D管理”，是指在管理中要实现“四个到位”，即整理到位、责

任到位、执行到位、培训到位。

1D：整理到位

定义：判断必需与非必需的物品，将非必需物品清理掉，将必需物

品的数量降低到最低程度。

目的：把“空间”腾出来，提高寻找物品的效率并防止误用。

做法：

1.对所在的工作场所进行全面检查。

2.制定需要和不需要的判别基准。

3.清除不需要物品。

4.调查需要物品的使用频率、决定日常用量。

5.根据物品的使用频率进行分层管理。

2D：责任到位

定义：有用的物品按按规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。

目的：整齐、有