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货物保存环节的质量保证及食品安全措施方案
（一）食品贮存管制制度
1、原料库：库房内要分别设置主、副食品区域。仓库要整洁有
序、经常保持清洁，严厉灰尘或异物污染食品，应装有精确的控
制湿度、温度的装置。不得存放杀虫剂和亚硝酸盐等有毒有害物
质。
2、食品保藏存放须分类分架、离墙10厘米离地15厘米以上，
以利于通风和检查。建卡登记，仓库内食品与非食品；原料与半
成品；卫生质量有缺陷的食品与正常食品；短期存放和较长时间
存放的食品；具有挥发性气味的食品和易吸收气味的食品（如面
料、茶叶、饼干等），均要分开存放，腐败变质的食品和非食品，
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