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百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

2022年食品卫生安全知识管理员从

业资格培训考试题（附含答案）

一、单选题

1.下列哪种属食物中毒的范畴()

A.伤寒

B.甲性肝炎

C.肉毒中毒

D.暴饮暴食性胃肠炎

E.禽流感

正确答案：C

2.以下食物中毒最为常见的是()

A.化学性食物中毒

B.细菌性食物中毒

C.真菌性食物中毒

D.有毒动物中毒

E.有毒植物中毒

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百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

正确答案：B

3.沙门菌食物中毒的主要食物来源是()

A.家畜、家禽

B.海产品

C.人化脓性伤口

D.苍蝇

E.尘埃

正确答案：A

4.金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为()

A.高烧+腹泻

B.高烧+呕吐

C.呕吐+腹泻

D.不吐不泻

E.呼吸困难

正确答案：C

5.副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是()

A.奶类

B.畜禽肉类

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百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

C.蛋类

D.海产品

E.粮豆类

正确答案：D

6.据统计，我国肉毒梭菌食物发病率最高的地区是()

A.山东

B.湖北

C.浙江

D..广西

正确答案：D

7.河豚鱼含毒素最多的部位是()

A.鱼肉

B.血液和皮肤

C.卵巢和肝

D.肾和眼睛

E.胃肠

正确答案：C

8.毒覃中毒的常见原因是()

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百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

A.加热不彻底

B.未加碱破坏有毒成分

C.贮存不当

D.误食