食品的分装与封装技术.pptxVIP

食品分装与封装技术概述食品分装与封装技术是食品生产中至关重要的环节，直接影响食品的质量、安全和保质期。它涵盖了从原料预处理到最终包装的所有环节，包括分装、包装材料选择、封装工艺等。11

食品分装的目的和意义11.保护食品防止食品在运输、储存、销售过程中受到污染，延长食品的保质期，保证食品的质量和安全性。22.方便食用将食品按照一定规格分装，方便消费者购买、携带和食用，提高消费者的购物体验。33.提高效率分装可以实现食品的批量生产、包装和销售，提高生产效率和物流效率，降低生产成本。44.促进销售通过分装，可以满足不同消费者的需求，扩大食品的销售范围，提升品牌知名度和市场竞争力。

食品分装的主要方式散装分装散装分装是指将食品直接包装在袋子、箱子或其他容器中，方便运输和储存。单剂量分装单剂量分装是指将食品分装成单个小包装，例如袋装、盒装、瓶装等，方便消费者一次性食用。自动化分装自动化分装是指利用机器进行食品分装，提高生产效率，降低人工成本。预包装分装预包装分装是指将食品预先包装好，方便消费者直接购买，例如罐头、袋装、盒装等。

食品分装的基本要求安全卫生食品分装过程中要严格遵守卫生标准。所有操作人员必须经过培训，并严格执行操作规程。包装材料要符合食品安全要求，避免有害物质迁移到食品中。完整美观包装要完整无损，密封性良好，防止食品受潮、污染或变质。包装要美观大方，能够吸引消费者，提升产品形象。便于运输包装要便于运输，避免在运输过程中发生破损或变形。包装要考虑产品的重量、体积、形状等因素，选择合适的包装材料和结构。便于储存包装要便于储存，能够有效地保护食品，延长保质期。包装要考虑产品的存放环境，选择合适的包装材料和结构。

食品分装的常见材料塑料包装塑料包装材料种类繁多，包括聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等。它们具有轻便、透明、易于成型等优点，广泛应用于各种食品包装。纸质包装纸质包装包括纸盒、纸袋、纸箱等，具有良好的透气性，可以有效防止食品变质，也更加环保。玻璃包装玻璃包装材料具有良好的透明度、耐高温、耐腐蚀等优点，适用于各种食品包装，特别是对于易氧化或易腐败的食品。金属包装金属包装材料包括铝箔、锡箔、铁罐等，具有良好的密封性，可以有效防止食品变质，也更耐用。

食品分装的工艺流程1原料准备原料清洗、筛选、称量、混合2包装材料准备包装袋、瓶、盒、标签等3分装操作自动或手动分装4封口、包装封口机封口、包装盒包装5质量检验外观、重量、标签等检验食品分装工艺流程是保证食品安全和品质的关键环节，需要严格执行操作规范，确保产品质量稳定。

食品分装的主要设备输送系统输送系统用于将食品从生产线输送到分装机，提高分装效率。分装机分装机根据食品类型和包装形式进行分装，常用的分装机包括液体分装机、固体分装机、粉末分装机等。灌装机灌装机用于将食品灌装到包装容器中，常见的灌装机包括瓶装灌装机、袋装灌装机、罐装灌装机等。封口机封口机用于对包装容器进行封口，常用的封口机包括热封机、冷封机、真空封口机等。

食品分装的质量控制严格的标准食品分装必须符合相关国家标准和行业规范，确保包装安全可靠，防止食品污染和变质。完善的检测对包装材料进行严格检测，确保其符合食品安全标准，并定期对包装过程进行质量控制，确保产品质量。科学的管理建立完善的质量管理体系，严格执行质量控制流程，并定期进行质量评估，不断改进分装工艺，提升产品质量。专业的设备使用先进的分装设备，确保分装精度和效率，并定期维护保养设备，确保其处于良好工作状态。

食品封装的目的和意义11.保护食品食品封装可以有效地保护食品免受污染、损害和腐败，延长食品的保质期。22.方便运输和储存食品封装可以使食品便于运输、储存和搬运，提高食品流通效率。33.提升产品形象食品封装可以提升产品的形象和价值，吸引消费者购买。44.便于信息传递食品封装可以承载产品信息，如成分、营养、保质期等，帮助消费者了解产品。

食品封装的基本原则安全性和卫生食品封装材料必须安全无毒，不会污染食品。包装过程应符合卫生要求，防止细菌或微生物污染食品。完整性和密封性封装必须完整，防止食品泄漏或变质。包装材料和密封方式应保证食品的完整性和密封性。保护食品质量封装应保护食品免受外界因素的影响，如氧气、光照、湿度、温度等，延长食品的保质期。便利性和实用性封装应便于运输、储存、销售和使用，方便消费者食用。包装材料和结构应考虑环保和可回收性。

食品封装的主要方式真空包装真空包装通过抽取包装袋中的空气，降低氧气含量，从而延缓食物氧化变质，延长保质期。气调包装气调包装是指在包装袋中填充特定比例的混合气体，以抑制微生物生长和延缓食物氧化，提高食品保鲜效果。热封包装热封包装是利用热熔胶或其他热熔材料，将包装材料的接缝熔合在一起，形成密封包装。收缩包装收缩包装是指利用热收缩薄