2022年常温酸奶市场格局初步稳定：牛奶消费进入崭新阶段.pdfVIP

饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》

常温酸奶市场格局初步稳定：牛奶消费进入

崭新阶段

区域乳品企业或独大或跟风

据了解，随着消费水平的提高，国内消费者对生活品质的认知

也得到了突破性转变。近看，常温高端白奶的市场蛋糕大小已很难快

速变大，中小乳企不断通过“攻击对手，建立自己，抢占蛋糕”的市

场策略分得一席之地。远看，常温酸奶的市场蛋糕正处于快速变大的

阶段，许多大区域乳品企业都建立起了自己的常温酸奶品牌，渐渐做

大这块市场蛋糕，安慕希、莫斯利安、纯甄几家独大，各大区域品牌

紧跟其后的市场大格局已经初步完成。

常温酸奶解决消费需求

喝牛奶的习惯从传统的消费向时尚化、品质化、享乐化的转变，

是伴随着新主流消费群体的转变而转变的。80后、90后、00后已是

站稳市场消费的主角，每一款产品最终是否胜利都取决于他们的生活

态度和生活行为。这类消费群体是推动整个社会进步的原动力，他们

的创新思维不断给企业带来新的市场机会点。

纯牛奶是第一代喝牛奶的消费群体最直接、最多的选择，受消

费购买力的限制，喝牛奶成为那时最浪费的生活方式。产品认知、消

费购买力的局限以及整个牛奶行业的区域限制、奶源约束、交通物流

的落后都是打算牛奶行业不能实现新突破的根本缘由。这样的生活状

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饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》

态，更谈不上选择性消费需求了，没有选择或者选择单一，让国内消

费者对牛奶的认知远远落后于国外消费者，再则，在国内消费者意识

中，牛奶更多的是病人或者小孩子喝的养分品，认知远远处于落后状

况。但随着需求的变化、认知的转变、消费购买力的提升，消费者对

牛奶的消费已经进入了一个崭新的阶段，很大一部分消费者已将牛奶

列入生活必需品，从养分消费到口感消费过渡到便利消费，都是一个

不断淘汰、不断升级的过程。在企业不断向消费者宣扬普及活菌对肠

道有益、蛋白含量高对健康更好、无添加才是自然绿色等学问的过

程中，消费者高品质产品也有了新的认知。

女性和青少年是酸奶产品的主要消费群体，特殊是青少年消费

群体，口感型消费是最直接的购买理由，酸奶不仅是养分消费品，更

是口感型消费品，能满意青少年消费群体既要养分又需口感的要求。

低温奶受奶源、物流配送半径、低温保质期等限制，使之具有极强的

区域特征。在全国酸奶消费需求渐渐增大的背景下，怎样实现酸奶全

民消费化成为大企业新的增长点。

常温酸奶市场格局

全国战略布局需有适合的产品

全国市场中，在有消费需求的前提下，找到一款适合全国布局、

满意消费需求变化的产品成为了企业爆发式胜利的关键。实现6个月

产品保质期在酸奶行业具有里程碑的意义，解决了低温酸奶保存不便

利和消费者随机性消费带来的问题，6个月产品保质期是全国布局的

前提条件。莫斯利安是第一款占据全国市场的常温酸奶，以“长寿村

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饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》

的奇妙隐秘”为产品主要诉求点，初期获得了很大一部分老年群体市

场、礼品市场，呈现出高端、浪费的一款产品形象。利乐钻包装的技

术突破从新定位了整个乳品德业格