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食用植物油基础知识手册
人们的一日三餐离不开油脂，它不仅使食物香美可口，促进食欲，更是人体正常生命活
动所必需的重要营养物质。食用油脂是人类三大主要食物来源之一，其提供的能量占膳食总
能量的20％～35％，是生命活动所需能量的重要来源。随着经济的发展和人们生活水平的
不断提高，膳食的科学性及合理性愈来愈引起人们的重视。食用油脂除提供热量外，真正引
起人们关注的是它不断被研究发现的对人体的营养保健功能及其在预防疾病、增进健康方面
的巨大作用。了解食用油脂的营养价值、科学选用、合理搭配，是当今社会人们对健康饮食
的普遍追求。
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