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穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》
2024年餐具管理规定6篇
目录
第1篇后勤餐厅公用餐具使用管理规定
第2篇饮食中心公用餐具使用管理规定
第3篇餐具回收间管理制度规定
第4篇公司职工食堂餐具清洗消毒保洁管理规定-样本
第5篇某酒店厨房设备餐具卫生管理规定
第6篇h酒店餐具管理的暂行规定
餐具回收间管理制度规定
为促进小学食堂管理的规范化,更好地落实食堂卫生安
全责任,依据我校实际,经校委会讨论,特制定本食堂餐具消
毒管理制度,具体如下:
1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用
后应及时清洗处理,以免招引蚊蝇污染。
2、餐具清洗消毒专人负责,按一刮、二洗、三冲、四消
毒、五保洁的顺序操作。
3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水(或温水)
穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》
浸泡10分钟以上,然后再清洗,并用流水反复冲洗,至少三次。
4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内,使其干燥,并严
防再与其他物品接触,以免污染。
5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必须蒸
汽消毒(20分钟),消毒好后放置在保洁柜内,防止再次污染。
6、对餐具卫生状况学校将不定期抽查,抽查结果跟食堂
从业人员的工资、聘任挂钩。
7、上级部门检查中,餐具消毒达不到要求(由从业人员
造成)的,一次责令改正,两次辞退。
8、每次抽查必须做好检查记录,及时存档。
某酒店厨房设备餐具卫生管理规定
酒店厨房设备餐具卫生管理规定
1、定期清洗、检修及保养雪柜及所以电用设备
2、所有餐具洗刷后必须进行消毒措施后整洁存放在指
定的地方
3、所有的设备及餐具使用必须严格按照标准说明使用
4、各种电用设备不使用时或使用后必须切断电源
5、不能超负荷使用电气设备
6、下班后必须关闭所有的照明或相关的能源开关。
公司职工食堂餐具清洗消毒保洁管理规定-样本
公司职工食堂餐具清洗消毒保洁管理规定样本
1-总则
穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》
1.1为了规范职工食堂餐具清洗消毒保洁工作的管理,根
据《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全监
督管理办法》,结合公司职工食堂实际,制定本管理规定。
1.2本规定所称的餐具清洗消毒保洁,指职工食堂在餐
具清洗消毒保洁的过程和标准。
2职责
本规定由职工食堂服务员负责执行。
3内容
3.1餐具清洗消毒保洁操作人员要持健康证上岗。
3.2食堂每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒
液中进行浸泡,浸泡时间为15―30分钟;不能进行浸泡的不
锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦
拭。
3.3使用后的餐具要及时的清理残渣,餐具、用具在清洗
消毒过程中须做到“一刷、二洗、三冲、四消毒”,不得减
何环节。
3.4回收分类:职工个人就餐完毕后,把餐具拿到残物台
将剩饭倒入残物回收桶中,服务员将餐具分类回收到洗消间
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