营养素类饮料.docxVIP

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营养素饮料

1范围

本文件规定了营养素饮料的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于第3章定义的固体饮料。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5009.14

食品安全国家标准

食品中锌的测定

GB5009.82

食品安全国家标准

食品中维生素A、D、E的测定

GB5009.84

食品安全国家标准

食品中维生素B1的测定

GB5009.85

食品安全国家标准

食品中维生素B2的测定

GB5009.86

食品安全国家标准

食品中抗坏血酸的测定

GB5009.89

食品安全国家标准

食品中烟酸和烟酰胺的测定

GB5009.90

食品安全国家标准

食品中铁的测定

GB5009.92

食品安全国家标准

食品中钙的测定

GB5009.154食品安全国家标准食品中维生素B6的测定

GB5009.169食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定

GB5009.241食品安全国家标准食品中镁的测定

GB5009.285食品安全国家标准食品中维生素B12的测定

GB7101食品安全国家标准饮料

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10789饮料通则

GB/T12143饮料通用分析方法

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

3术语和定义

GB/T10789界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

营养素饮料nutritionalbeverage

以水、适量食品营养强化剂（如维生素、矿物质等）为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，以补充机体营养需要的饮料。

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4技术要求

4.1原辅料要求

应符合相应的食品标准和有关规定。

4.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

色泽

具有该产品应有的色泽

滋味与气味

具有该产品应有的滋味与气味、无异味、无异嗅

状态

具有该产品应有的状态，无正常视力可见外来异物

4.3理化要求

4.3.1理化要求

应有一项（或一项以上）符合表2的要求。

表2理化要求

营养素类别

营养素名称

含量

维生素

维生素B1/（mg/kg）

≥1.1

维生素B2/（mg/kg）

≥1.1

维生素E/（mg/kg）

≥10.5

维生素B6/（mg/kg）

≥1.1

维生素B12/(μg/kg）

≥1.8

维生素C/（mg/kg）

≥75

烟酸（尼克酸）/（mg/kg）

≥10.5

矿物质

铁/（mg/kg）

≥11.3

钙/（mg/kg）

≥600

锌/（mg/kg）

≥11.3

镁/（mg/kg）

≥225.0

氨基酸

牛磺酸/（g/kg）

0.1~0.6

脂肪酸

γ-亚麻酸/（g/kg）

20~50

肽

酪蛋白钙肽/（g/kg）

0.4~1.6

酪蛋白磷酸肽/（g/kg）

0.4~1.6

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4.4食品安全要求

应符合GB7101的规定。

5试验方法

5.1感官检验

取约50mL混合均匀的被测样品置于无色透明的容器中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，检查其有无外来异物；用温开水漱口，品尝滋味。

5.2理化检验

按表3规定的方法进行检验。

表3理化检验方法

项目

检验方法

维生素B1

GB5009.84

维生素B2

GB5009.85

维生素E

GB5009.82

维生素B6

GB5009.154

维生素B12

GB5009.285

维生素C

GB5009.86

烟酸和烟酰胺

GB5009.89

铁

GB5009.90

钙

GB5009.92

锌

GB5009.14

镁

GB5009.241

牛磺酸

GB5009.169

注：其他无检验方法的营养素通过进货台账、配料方案以及日常在线投料进行生产管理。

6检验规则

6.1组批与抽样

6.1.1在一般情况下，同一生产线、同一生产周期生产的同一品种的产品为一批。

6.1.2按照需求，从每批产品中随机抽取至少15个最小独立包装样品，分别用于感官、理化和微生物检验及留样。

6.2出厂检验

6.2.1由生产企业的质量管理部门，按照其相应的规则确定产品的批