TGXAS-食品安全-茉莉花酒编制说明.docx

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团体标准《茉莉花酒》

（征求意见稿）编制说明

一、任务来源、起草单位

根据《广西标准化协会关于下达2024年第十三批团体标准制修订项目计划的通知》（桂标协〔2024〕98号）精神，由广西标准化协会提出，广西标准化协会、横州市茉莉花产业服务中心、广西茉莉花(茶)产品质量监督检验中心、广西横州市新华食品厂、广西大学、广西-东盟食品检验检测中心、广西职业技术学院、广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所等单位共同起草的团体标准《茉莉花酒》（立项项目编号：2024-1311）。

二、制定标准的必要性和意义

横州市是中国茉莉之乡、世界茉莉花都，上世纪70年代末，横县专注于茉莉花茶生产，40载春华秋实，横县成为世界上最大的茉莉花和茉莉花茶生产基地。肥沃的土壤、充足的阳光、温暖的气候，使得横县茉莉花以上市早、花期长、花蕾大、产量高、质量好、香味浓而闻名天下。横县种植茉莉花的历史悠久，有记载的茉莉花种植历史达500多年。明朝剧作家、横州判官王济在《君子堂日询手镜》中记述，横县“茉莉甚广，有以之编篱者，四时常花。”目前，横州市是世界最大的茉莉花生产和茉莉花茶加工基地，也因此享有“中国茉莉之乡”“世界茉莉花和茉莉花茶生产中心”“世界茉莉花都”等美誉。

横州茉莉花(茶)产量占全国的80%以上、世界的60%以上，茉莉花干花出口量居世界第一。2022年，横州全市茉莉花种植面积约12.8万亩，年产茉莉花10万吨，茉莉花茶企业达130多家，年产茉莉花茶8万吨。“横县茉莉花”和“横县茉莉花茶”先后获批国家地理标志保护产品。2023年，横州茉莉花(茶)综合品牌价值达222.15亿元，连续多年蝉联广西最具价值的农产品品牌。《南宁横州市茉莉花保护发展条例》的正式实施也进一步为茉莉花产业高质量发展打下坚实基础。2023年，横州茉莉花鲜花平均价格达每公斤34元，带动34万花农增收致富，人均收入从2019年的1.27万元增长至2.1万元。目前，横州市已形成了“产全球花、窨全球茶、卖全球花茶”的发展格局。

食用茉莉花已有1000多年的历史，我国古代有很多著名的文人都喜欢食用茉莉花。茉莉花好吃不腻，香味浓郁，口感醇香不涩，可以做成各种美味佳肴。据调查研究，茉莉花目前已渗透到现代食品工业的方方面面。目前，可查到的中国有关茉莉花食品的专利有300多项，其中近几年有42项，专利内容涵盖了粮食及其制品（米，面粉，膨化食品、烘焙食品、烘炒食品、糕点、方便食品）、食用油（调味油）、蔬菜加工品（腌制品、蘑菇脆）、水果加工品（果脯、蜜饯、果蔬粉、果脆）、糖类（糖果类）、饮料（茶、代茶、花果茶）、乳制品（酸乳、冰激淋）、肉制品（畜产品、禽类、水产、香肠）、酒类（白酒、果酒、配制酒）、蜂产品（蜂蜜及其衍生品）、食品馅料（豆沙馅、紫薯馅料等）、豆制品（豆腐干、臭豆腐）等等。近年来，横州市人民政府高度重视茉莉花产业发展，不断挖掘茉莉花的食用价值，研制出茉莉花养生茶、茉莉花糕、茉莉花酥、茉莉花酱、茉莉花酒、茉莉水晶粽等食品以及一系列的茉莉花菜宴，深受消费者的喜爱。

茉莉花，一种被誉为“花中君子”的鲜花，在许多文化中都被赋予了深刻的意义。茉莉花散发出的淡雅香气，可以帮助放松身心，缓解压力和焦虑感。研究表明，茉莉花具有镇静作用，可以提高脑内源性鸮状突触的抑制效应，从而减少情绪紧张和不安。此外，茉莉花中的芳香成分还能刺激人体的嗅觉神经，影响大脑中与情绪相关的神经递质。当我们闻到茉莉花的芳香时，脑内释放的多巴胺和血清素等神经递质会帮助改善情绪，让我们感到愉悦和放松。茉莉花淡雅的花香也非常适合用来酿制花酒，将茉莉花与酒相结合，泡制成茉莉花泡酒，不仅能够赋予酒的香气，还能够帮助舒缓情绪。茉莉花泡酒既可供日常饮用，也可在特殊场合中享用。无论是品尝一杯茉莉花泡酒的香醇，还是闻着茉莉花的芳香来舒缓自己的情绪，都能够带给人们一种宁静与美好。但是茉莉花酒作为新兴的酒类产品，相对于其他传统的酒类产品，茉莉花酒在市场上的认可度可能相对较低，需要打造品牌，且目前还缺少相关标准和规定，难以确保茉莉花酒的生产和销售。故需要制定标准来有效指导企业生产和规范市场。

通过制定团体标准《茉莉花酒》，以标准为抓手，统一规范茉莉花酒的质量要求，对打造横县茉莉花区域品牌，推动茉莉花文化与食品产业有机结合，塑造茉莉花美食品牌，推进横县茉莉花产业“现代化?标准化?国际化”发展以及促进农民持续增收、经济健康发展、社会和谐进步具有重要意义。

三、主要起草过程

（一）成立标准编制工作组

团体标准《茉莉花酒》项目任务下达后，广西标准化协会、横州市茉莉花产业服务中心、广西茉莉花(茶)产品质量监督检验中心、广西横州市新华食品厂、广西大学、广西-东盟食品检验检测中心、广西职业技术学院、广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所成