4.2.1 食物中的营养物质-七年级下册生物课件（人教版）.pptx

第二章人体的营养4.2.1食物中的营养物质

2食物中的七大营养物质糖类脂肪蛋白质维生素膳食纤维无机盐水有机物无机物

3作用:1)主要的供能物质,并可直接提供能量。1糖类多糖：单糖：淀粉、纤维素、糖原葡萄糖、果糖等

42、脂肪作用:1.保温、缓冲。2.能够提供人体能量,主要作为备用能源物质

53、蛋白质1、组成蛋白质的基本单位是氨基酸。2、蛋白质不能储存，需及时补充。3、牛奶中的蛋白质含量以氮元素来衡量。大于3.1g才正常

作用:1.建造修复身体的重要原料；2.受损细胞的修复和更新；3.为人体生命活动供能。

三大类营养物质供能的顺序糖类脂肪蛋白质

81.人体细胞的主要成分之一。2.参与人体中多种生命活动。3.参与营养物质及尿素等废物的运输。5、水水占人体体重的60%～70%,新陈代谢

冰点水属于纯净水，无矿物质。纯净水和矿泉水有何区别？

10无机盐：需要量小，但能帮助人体维持正常的生命活动。其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。

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121.某同学在高温环境中剧烈运动,大汗淋漓。他应该多补充什么物质？为什么？应多补充淡盐水。因为他散失了大量的水分和无机盐。2.广告中“××AD钙奶”更有利于人体补钙。这是为什么？3.某病人连续几天不吃不喝,身体消瘦。这是为什么？解释下列现象维生素D可以促进钙的吸收和利用。因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多。

131、不构成细胞。2、不提供能量。3、需要量很小。4、人不能制造。6、维生素人体需要量较小的一类不可或缺的有机物。

14常见维生素种类种类来源主要功能缺乏症维生素A维生素C维生素D动物肝脏胡萝卜黄玉米等促进人体正常发育,增强抵抗力,维持正常视力皮肤粗糙夜盲症干眼症等牛肉、肾脏豆类的外皮、谷物的胚芽维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良等番茄、青椒、菠菜、青瓜、柑桔、柠檬维持人体新陈代谢,增强抵抗力坏血病,抵抗力下降等动物肝脏蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等夜盲A脚气B坏血C佝偻D维生素B1

植食性食物不含维生素A,但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜中含有胡萝卜素，在人体内可转化成维生素A。胡萝卜不能生吃，因为胡萝卜素是脂溶性的。

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17探究：测定某种食物中的能量

18测定某种食物中的能量1.探究实验的一般过程_________、_________、________、______________、_________、_________。2.针对不同的问题做出的假设是_______,有的问题可能不需要做出假设。提出问题作出假设制定计划讨论和完善计划实施计划得出结论不同的3.该实验通过测量_______________________来测定食物中的能量。4.温度计的作用是__________;目的是_______________________________,每克食物放出的热能是___________。食物燃烧放出热能的多少测量水温根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能(4.2×t×v)/m食物的热量=水的毫升数×(加热后水的温度-加热前水的温度)×4.2

19完善计划怎样才能尽量减少花生种子燃烧中能量的丢失？原理分析测定食物中能量的多少,可以通过测量食物燃烧放出的热能来间接推算。

20讨论：2.这个探究实验只做一次,结果可靠吗？应当怎样做？1.不同同学的实验所得结果一样吗？如果差距较大,可能原因是什么？不一样。可能原因是实验操作不规范,测量不准确或计算出现错误。设置重复组同等条件下重复试验（3次）,结果取重复组的平均值

21营养成分无机物有机物糖类——人体最主要的能源物质,供能蛋白质——构成人体细胞的基本物质,是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料,供能脂肪——人体内储备能源物质,维持体温恒定供能维生素—维持人体正常生命活动,促进生长发育水——细胞的主要组成成分,参与人体的各种生理活动无机盐——构成人体组织的重要成分,对人体的生长发育起重要作用

22为探究食物中的蛋白质对动物生长发育的影响,某研究小组做了这样一个实验：将40只幼鼠平均分成A、B两组,A组用糖(淀粉)、脂肪、无机盐和水饲喂,B组用A组的食物加上牛奶饲喂。20天时,A组食物中加入牛奶,B组食物中除去牛奶,如图是40天内的实验结果。试分析作答：(1)该实验所检验的假设是：(2)该实验的变量是：___________________________(3)采用幼鼠而不用成年鼠进行实验,是因为：(4)每组均用20只而不用1只幼鼠做实验,是因为：_______(5)图中实验结果