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食品生物化学模考试题

一、单选题（共67题，每题1分，共67分）

1.游离脂肪酸在血浆中被运输的主要形式是

A、与球蛋白结合

B、参与组成VLDL

C、与清蛋白结合

D、参与组成HDL

正确答案：C

2.下列关于酶活性部位的描述，哪一项是错误的？

A、不同肽链上的有关基团不能构成该酶的活性部位

B、活性部位是酶分子中直接与底物结合，并发挥催化功能的部位

C、活性部位的基团按功能可分为两酶活性部位的基团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的基团

D、酶活性部位的基团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的基团

E、酶的活性部位决定酶的专一性

正确答案：A

3.长期饥饿时脑组织的能量主要来源于

A、乳酸氧化

B、氨基酸氧化

C、葡萄糖氧化

D、脂肪酸氧化

E、酮体氧化

正确答案：E

4.下列哪一项是6-磷酸葡萄糖脱氢酶催化反应中直接的受氢体（）

A、FMN

B、FAD

C、NADP+

D、NAD+

正确答案：C

5.将米氏方程改为双倒数方程后：

A、1/V与1/[S]成反比

B、以1/V对1/[S]作图，其横轴为1/[S]

C、V与[S]成正比

D、Km值在纵轴上

E、Vmax值在纵轴上

正确答案：B

6.氨基酸→亚氨基酸→a-酮酸+氨，此反应过程称为

A、脱水脱氨基作用

B、氧化脱氨基作用

C、转氨基作用

D、联合脱氨基作用

E、还原氨基化作用

正确答案：B

7.氨的主要代谢去路是：

A、合成核苷酸

B、合成丙氨酸

C、合成尿素

D、合成非必需氨基酸

E、合成谷氨酰胺

正确答案：C

8.在下列pH对酶反应速度的影响作用的叙述中，正确的是：

A、所有酶的反应速度对pH的曲线都表现为钟罩形

B、最适pH值是酶的特征常数

C、pH不仅影响酶蛋白的构象，还会影响底物的解离，从而影响ES复合物的形成与解离

D、针对pH对酶反应速度的影响，测酶活力时只要严格调整pH为最适pH，而不需缓冲体系。

E、以上都对

正确答案：C

9.尿酸是下列哪些化合物分解的终产物

A、AMP

B、UMP

C、IMP

D、TMP

正确答案：C

10.乙酰CoA羧化酶所催化反应的产物是：

A、丙二酰CoA

B、丙酰CoA

C、琥珀酰CoA

D、乙酰乙酰CoA

正确答案：A

11.HGPRT(次黄嘌呤鸟嘌呤磷酸核糖转移酶)参与下哪种反应

A、嘧啶核苷酸补救合成

B、嘧啶核苷酸从头合成

C、嘌呤核苷酸从头合成

D、嘌呤核苷酸补救合成

E、嘌呤核苷酸分解代谢

正确答案：D

12.酮体不能在肝中氧化的主要原因是肝中缺乏

A、HMGCoA合酶

B、琥珀酰CoA转硫酶

C、HMG-CoA裂解酶

D、乙酰乙酰CoA脱酰酶

E、HMG-CoA还原酶

正确答案：B

13.含LDH5丰富的组织是（）

A、肝组织

B、心肌

C、红细胞

D、肾组织

正确答案：A

14.作为催化剂的酶分子，具有下列那一种能量效应？

A、降低反应自由能

B、增高产物能量水平

C、增高反应活化能

D、降低反应活化能

E、降低产物能量水平

正确答案：D

15.根据米氏方程，不符合[S]与Km与关系的是

A、当[S]=Km/3时，V=67%Vmax

B、当[S]=Km时，V=Vmax/2

C、当[S]Km时，反应速度与底物浓度无关，成零级反应

D、当[S]Km时，反应速度与底物浓度成正比，反应成一级反应

E、度量二者的单位是相同的

正确答案：A

16.奇数碳原子脂肪酰CoA经β—氧化后除生成乙酰CoA外还有：

A、丙二酰CoA

B、丙酰CoA

C、琥珀酰CoA

D、乙酰乙酰CoA

E、乙酰CoA

正确答案：B

17.下述氨基酸中，除何者外都能阻止或减轻氨中毒？

A、精氨酸

B、瓜氨酸

C、鸟氨酸

D、天冬酰胺

正确答案：D

18.血浆脂蛋白中主要负责运输内源性甘油三酯的是

A、CM

B、前β-脂蛋白

C、β-脂蛋白

D、α-脂蛋白

E、中间密度脂蛋白

正确答案：B

19.血糖正常值为(以mg／d1或mmol／L计)（）

A、60～70或3．33～3．89

B、70～110或3.89～6.11

C、130～140或7.22～7.78

D、80～140或4.52～7.78

正确答案：B

20.氨基酸脱羧酶的辅酶

A、吲哚

B、羟胺

C、腐胺

D、酪胺

E、维生素K

正确答案：E

21.嘧啶核苷酸合成反馈抑制的酶是

A、氨基甲酰磷酸合成酶Ⅱ

B、天冬氨酸氨基甲酰转移酶

C、乳清酸核苷酸脱羧转移酶

D、黄嘌呤氧化酶

E、二氢乳清酸酶

正确答案：B

22.糖原中一个葡萄糖单位转变成两分子乳酸时，净生成ATP分子数是：

A、3ATP

B、2ATP

C、1ATP

D、4ATP

正确答案：A

23.体内脱氧核苷酸生成的主要方式是

A、由三磷酸核苷还原

B、由核苷还原

C、由二磷酸核苷还原

D、由一磷酸核苷还原

E、直