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研究报告

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2025年中国餐饮外卖行业市场发展现状及投资方向研究报告

一、行业概述

1.1行业发展历程

(1)中国餐饮外卖行业的发展历程可以追溯到上世纪90年代，起初主要是通过电话订餐的形式。随着互联网技术的兴起，特别是移动通信技术的发展，外卖行业经历了从传统电话订餐向线上平台的转变。2000年左右，一些互联网公司开始尝试在线外卖服务，但由于技术和市场的限制，这些尝试并没有取得显著成功。

(2)真正推动外卖行业发展的转折点出现在2010年后，随着智能手机的普及和移动互联网的快速发展，外卖平台如美团、饿了么等相继成立，为消费者提供了便捷的线上订餐服务。这一时期，外卖行业呈现出快速增长的趋势，市场规模迅速扩大，同时也催生了众多创新模式和创业机会。平台化、移动化、大数据分析等元素开始融入外卖行业，使得服务质量和效率得到了显著提升。

(3)近年来，外卖行业的发展进入了一个新的阶段，不仅涵盖了传统的快餐、正餐等，还涵盖了水果、蔬菜、生鲜等多种商品。同时，外卖行业也开始与线下餐饮企业合作，打造更加多元化的服务生态。在这个过程中，外卖行业也逐渐形成了以大数据分析为基础的个性化推荐、智能配送等创新模式，为消费者提供了更加便捷和高效的服务体验。

1.2行业市场规模及增长率

(1)近年来，中国餐饮外卖行业市场规模持续扩大，已经成为餐饮业的重要组成部分。根据相关数据显示，2019年中国外卖市场规模达到6036亿元，同比增长31.8%。进入2020年，受疫情影响，外卖行业迎来爆发式增长，市场规模迅速突破万亿大关，达到10766亿元，同比增长40.9%。预计未来几年，随着消费者习惯的进一步养成和行业服务的不断优化，市场规模将继续保持高速增长。

(2)在外卖市场规模快速扩张的背后，是用户数量的持续增长。截至2020年底，中国外卖用户规模达到5.6亿人，占全国网民总数的57.7%。随着年轻消费群体的崛起，外卖用户群体呈现年轻化趋势，90后、00后成为外卖消费主力军。此外，三四线城市用户增长迅速，成为外卖市场的新增长点。

(3)从细分市场来看，正餐外卖市场规模持续扩大，成为行业增长的主要动力。据数据显示，2020年正餐外卖市场规模达到8100亿元，同比增长45.5%，占外卖市场总规模的75.2%。与此同时，快餐外卖市场也保持稳定增长，市场规模达到2666亿元，同比增长32.4%。未来，随着消费者需求的不断升级，正餐和快餐外卖市场有望继续保持高速增长态势。

1.3行业竞争格局

(1)中国餐饮外卖行业的竞争格局呈现出高度集中的态势，市场主要由美团、饿了么两大平台主导。这两大平台通过多年的市场培育和用户积累，建立了强大的品牌影响力和市场占有率。据数据显示，截至2020年，美团外卖和饿了么的市场份额合计超过80%，形成了一个双寡头竞争的局面。

(2)在地域分布上，外卖行业的竞争格局存在一定的差异性。一线城市由于市场成熟度较高，竞争尤为激烈，美团和饿了么等主要平台在一线城市的市场份额争夺尤为明显。而在二三线城市，由于市场潜力较大，新进入者和本土品牌也有一定的市场份额，形成了多元化竞争格局。

(3)随着外卖行业的快速发展，新的竞争者不断涌现，包括传统餐饮企业、新零售企业等，它们通过自建或合作的方式进入外卖市场，进一步加剧了行业的竞争。此外，外卖平台也在不断拓展业务范围，如推出生鲜、果蔬等商品，以及提供会员服务、智能配送等增值服务，以增强自身的竞争力和市场地位。这种多元化的竞争格局使得外卖行业呈现出更加复杂和动态的市场环境。

二、市场发展趋势

2.1技术驱动下的行业发展

(1)在技术驱动下，中国餐饮外卖行业经历了深刻的变革。移动支付技术的普及极大地简化了支付流程，提高了交易效率，同时降低了交易成本。智能推荐算法的应用使得外卖平台能够根据用户的历史订单和偏好提供个性化推荐，提升了用户体验和订单转化率。此外，大数据分析技术的运用帮助平台更好地了解市场趋势和用户需求，从而优化运营策略。

(2)配送技术的创新也是推动外卖行业发展的重要因素。无人机配送、无人车配送等新兴技术开始应用于外卖行业，旨在解决城市配送拥堵问题，提高配送效率。同时，智能物流系统的发展使得外卖配送过程更加透明，从订单生成到配送完成的各个环节都能得到实时监控和管理，确保了食品安全和顾客满意度。

(3)技术进步还促进了外卖行业服务模式的创新。例如，外卖平台与第三方服务商合作，提供多样化的增值服务，如外卖包装的环保升级、餐盒租赁等，这些创新不仅提升了行业的社会责任感，也增加了平台的附加价值。此外，技术的不断进步也为外卖行业带来了新的商业模式和盈利机会，如会员制、广告收入等，为行业可持续发展提供了新的动力。

2.2消费者需求变化

(1)随着生活节奏的加快和消费者对便利性的追求，外卖行业的发