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职工食堂承包方案

一、方案概述

职工食堂承包方案，是指企业将食堂经营权委托给个人或企业进行经营管理，承包人接管食品采购、加工、销售等全部业务，并承担相应责任和风险。本方案拟定针对企业职工食堂的实际情况，制定针对性的承包方案，达到保障职工营养需求，提高企业形象的目标。

二、目标与原则

1.目标：提供营养、健康、卫生的饮食服务，增强职工的身体素质和工作效率，提高企业形象和文化内涵。

2.原则：食品供应符合国家安全标准，菜品种类多样，尽量绿色环保、健康营养、口味美味；餐厅服务态度热情周到，环境整洁优美，方便快捷，价格合理；食堂整体运营效益优秀，实现企业价值最大化。

三、营运管理方式

1.承包方案：

企业将职工食堂的经营权，以招标的方式进行竞争，委托具有一定经验及信誉的食堂承包方进行管理，并签定一定时期的经营合同，合同期限一般不低于3年以上。

2.供应菜品：

根据职工的口味、推广健康食品及时调整菜品种类和形式，主食、肉菜、蔬菜和粥类不能少于3种，果品、小食、主题菜肴每周不低于4次，保证食品的口感、新鲜度和健康安全。

3.食品安全：

食品的质量安全是企业食堂的核心问题，要求承包方提供的所有食品必须符合国家食品安全标准，并严格执行“三个禁止、三个统一”原则：“禁止使用过期食品、食品添加剂和霉变食品；禁止使用无资格单位生产的食品原料；禁止借调公用厨房设备烹饪其他食品”。统一使用燃气、餐具和烧烤网等设施。

4.服务与价格：

服务和价格是影响职工就餐体验的重要因素。承包方需提供周到热情的服务，在保证饮食质量基础上提供合理的价格，力求方便快捷，简洁实用。

5.餐厅环境：

厨房和餐厅的环境干净整洁，用餐环境优雅舒适，小餐桌椅可协商，餐具整洁干净。

四、经营管理机制

1.职工食堂委托管理：企业将职工食堂的经营管理外包给专业承包方进行，将食堂经营交由专业团队打理，确保职工得到良好的饮食体验和热情的服务。

2.食品品质管理：承包方对食品的采购、加工、储存进行严格把关和监督管理，严格执行各项食品安全制度，促进食品的健康安全。

3.人员管理：承包方需对员工进行规范管理，合同制度合理、薪资待遇公正合理；职业培训、技能提升。

4.利润分配：根据合同协议约定的计算规则，收入分配比例、管理费用、投入利润等相关责任进行合法合理的分配。

五、经济效益

1.提高员工满意度：通过营造优秀的就餐环境、优质的菜品供应和优良的服务等措施使职工满意度得到保证；

2.增加企业文化内涵：提供一种优质的企业文化和良好的职工文化氛围；

3.优化企业资源配置：将食堂管理权交给专业团队，避免职工管理时间和精力的浪费，进而实现专业资源整合的效果；

4.提高职工餐费回笼率：扩大就餐覆盖范围，减少食品损失率，优化食品采购成本；

5.实现职工食堂利益最大化：提高职工食堂效益，实现企业品牌提升，增加企业经济效益，达到职工食堂利益最大化。

六、执行期限

本方案自立即执行，至有效期届满止（依据合同期限约定）。

七、实施计划

1.编制招标文件：确定招标对象和标准，并将标准进行公示和宣传，确保所有承包人提前了解和了解食堂管理的相关信息；

2.招标：发布招标指南，收集报价比较各个承包人的优劣，最终选择最佳承包方进行管理；

3.签合同：签订职工食堂经营合同，明确受托使用权、受托人经营权、收费标准等条款；

4.执行办法：食品采购、加工、服务、卫生等方面制定具体的操作规定，确保承包人的经营规范；

5.监督检查：由企业或政府部门对职工食堂进行日常监督和不定期抽检，对不合格情况进行严肃处置，确保食品的安全质量。