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熟食间食品安全管理制度
一、熟食间是指包括凉菜间（包括冷菜、冷荤、
熟食、卤味等）制作直接入口食品的专用间。应做到
专用房间，专人制作，专用工用具容器，专用冷藏设施，专
用洗手消毒设施。
二、设预进间，预进间内配置装有非手接触式水龙头和
消毒水,消毒水应按（五）建立仓库进出库专人验收登记制
度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过
期、变质、霉变、生虫，要求的浓度配置并定期更换（4小
时一换），给排水畅通。熟食间内设脚踏式有盖污物容器、
悬挂式紫外线杀菌灯、通风排气系统、温度计、工用具洗消
等设施
专注地铁、铁路、市政领域安全管理资料的定制、修改及润色，本人已有7年专业领域工作经验，可承接安全方案、安全培训、安全交底、贯标外审、公路一级达标审核及安全生产许可证延期资料编制等工作，欢迎大家咨询~
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