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摘要
摘要
膳食纤维因可促进肠道健康而备受关注。然而，无论膳食纤维是否溶于水，
其可发酵部分主要在结肠近中端代谢，这导致结肠远端中可发酵的膳食纤维供
给不足，肠道菌群转而发酵蛋白质，产生氨等对人体有害的代谢产物，易诱发结
肠远端病变。由此可见，降低膳食纤维的发酵速率、向结肠远端输送可发酵的膳
食纤维对于促进肠道健康具有重要的意义。抗性淀粉是一种常见的膳食纤维并
具有强产丁酸的能力。抗性淀粉被肠道菌群分泌的淀粉酶降解为葡萄
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