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摘要
摘要
γ-氨基丁酸（Gamma-aminobutyricacid，GABA）作为新资源食品已得到了
广泛应用。乳酸菌具有安全性高、GABA合成能力强等优点。因此，利用乳酸
菌催化合成GABA日益被研究者所青睐。固定化细胞方法通过理化方法将细胞
固定在限制区域内并保持酶活力，这种方式能有效提高细胞的重复使用能力，
降低GABA的生产成本。
本论文建立了一种短乳杆菌CD0817（Levilactobacill
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