酒店与旅游管理实战手册.docVIP

酒店与旅游管理实战手册

TOC\o1-2\h\u9677第1章酒店管理概述 3

35331.1酒店业的发展历程与现状 3

49501.2酒店管理的核心要素 4

18041.3酒店组织结构与职能 4

10281第2章酒店前厅管理 4

298322.1前厅服务流程与规范 4

212442.1.1前厅服务流程 5

135302.1.2前厅服务规范 5

326992.2客房预订与排房管理 5

217852.2.1客房预订 5

237312.2.2排房管理 5

291132.3礼宾服务与总台接待 6

98182.3.1礼宾服务 6

19952.3.2总台接待 6

5674第3章酒店客房管理 6

2293.1客房卫生与质量控制 6

136623.1.1客房卫生管理 6

223773.1.2质量控制 6

68063.2客房用品管理 6

240853.2.1客房用品选购 7

45303.2.2客房用品配置 7

197103.2.3客房用品维护与更换 7

264643.3客房部员工培训与绩效评估 7

18853.3.1员工培训 7

77233.3.2绩效评估 7

26847第4章酒店餐饮管理 7

166664.1餐饮服务流程与规范 7

77634.1.1预订服务 8

266484.1.2迎宾接待 8

278834.1.3点餐服务 8

257844.1.4菜品制作与上菜 8

93294.1.5席间服务 8

5394.1.6结账服务 8

71864.2菜单设计与菜品创新 8

227814.2.1菜单设计 8

222024.2.2菜品创新 9

3114.3餐饮成本控制与盈利分析 9

48844.3.1成本控制 9

297474.3.2盈利分析 9

27808第5章酒店人力资源管理 9

205215.1员工招聘与选拔 9

78195.1.1招聘渠道 9

271675.1.2选拔标准 10

159105.1.3招聘流程 10

197085.2员工培训与发展 10

128445.2.1培训内容 10

302605.2.2培训方式 10

54425.2.3培训评估 11

258165.3薪酬福利与员工激励 11

259305.3.1薪酬体系 11

302155.3.2福利制度 11

119095.3.3激励机制 11

8731第6章酒店财务管理 11

62996.1酒店收入管理 11

20516.1.1收入来源分析 12

115176.1.2客房价格策略 12

247466.1.3预订管理 12

105596.1.4营销与促销策略 12

6066.2成本分析与控制 12

13716.2.1成本分类与归集 12

73066.2.2成本分析方法 12

217586.2.3成本控制策略 12

220916.2.4成本预算管理 12

92976.3财务报表与预算管理 12

37546.3.1财务报表编制与分析 13

132666.3.2预算编制与执行 13

131706.3.3财务风险管理 13

215666.3.4财务绩效评价 13

3075第7章酒店市场营销策略 13

273017.1酒店市场分析与定位 13

326697.1.1竞争对手分析 13

97417.1.2目标客户群定位 13

232677.1.3市场需求与消费趋势分析 13

315797.2酒店营销组合策略 14

303887.2.1产品策略 14

249227.2.2价格策略 14

293187.2.3渠道策略 14

220357.2.4促销策略 14

17717.3网络营销与社交媒体推广 14

163437.3.1有哪些信誉好的足球投注网站引擎优化（SEO） 15

227597.3.2在线广告投放 15

40107.3.3社交媒体推广 15

15674第8章酒店服务质量控制 15

307038.1客户满意度调查与分析 15

48218.1.1设计满意度调查问卷 15

249618.1.2调查方法 15

220308.1.3数据收