某店面管理人员培训手册.pdfVIP

管理手册

编号：

时间：2021年X月X日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共64页

目录

前后

第一篇小肥羊公司简介

第二篇管理人员职业划

第二篇管理人员素质

第三篇管理人员岗位职责

第一章连锁店执行经理位职责

第二章前厅经理位职责

第三章前厅领班位职责

第四篇服务的基本概念

第一章服务的概念与特点

第二章服务七要素与服务意识

第三章服务态度

第四章礼貌服务

第五章质量意识

第六章服务心理学知识

第七章餐厅礼仪

第八章服务语言

第五篇食品卫生知识

第六篇安全防范

第一章火灾事故

第二章意外事故防范

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时间：2021年X月X日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共64页

第七篇处理突发事件技巧

第八篇培训技巧

第九篇基本管理技巧

第一章人际关系

第二章沟通

第三章追踪技巧

第十篇楼面管理

第十一篇团队合作

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时间：2021年X月X日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共64页

前S

为了能够更好的提高我们小肥羊的管理人员的综合

素质和专业技能，使我们的管理者更加的出色，使我们

拥有出色的管理技巧并具有较高的工作效率与应变能力,

特编定本资料。

本资料的内容是经过精心组织设计的，便于讲授和学

习。章节的安排按照培训的逻辑顺序，但也可以根据实

际需要调整。本资料首先介绍了公司的基本情况，然后

对怎样做一名合格的管理者做出了要求，最后对管理技

巧及运用作了一番阐述。

第一篇小肥羊公司简介

内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司于1999年8月诞生在草原鹿城包头市，是一家自然人

发起的股份制跨国企业。以经营小肥羊特色火锅连锁为主业，兼营小肥羊调味品及“小肥羊”

专用肉制品的研发、加工及销售。

“小肥羊火锅”将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为“不蘸小料涮羊肉”的新

食法。锅底汤料采用几十种上乘滋补调味品；羊肉精选来自纯天然、无污的内蒙古大草原

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时间：2021年X月X日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共64页

六月龄“乌珠穆沁羔羊”和“苏尼特羔羊”：二者珠联璧合，形成了“肉品鲜嫩、香辣适口、

回味悠长，久涮汤不淡、肉不老”具有浓厚蒙古民族餐饮文化特色的火锅新品