食品安全卫士——食品检验与分析知到智慧树期末考试答案题库2024年秋青岛工学院.docx

食品安全卫士——食品检验与分析知到智慧树期末考试答案题库2024年秋青岛工学院

脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）。

A:干锅B:索氏抽提器。C:电炉D:凯氏定氮器

答案:索氏抽提器

化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类，下面不正确的是（）

A:化学纯、兰色CPB:优级纯、玫红色C:分析纯，红色ARD:基准试剂、浅绿色

答案:优级纯、玫红色

用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）

A:盐酸B:乙醚C:乙醇D:氨水

答案:氨水

油脂酸价是指中和1g1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数。

A:硫酸B:盐酸C:氢氧化钾。

答案